Evaliya cuisine

11 décembre 2021

VELOUTE DE CEPES ET GIROLLES

Dans 15 jours c’est le réveillon de Noël… et oui déjà … Alors je vais commencer à vous proposer des recettes pour les fêtes. Ce velouté de cèpes et girolles peut très bien être servi en entrée mais également à l’apéritif dans des petites verrines. Si vous ne trouvez pas de champignons frais vous pouvez utiliser des champignons surgelés, moi je prends ceux de chez Picard que trouve d'excellente qualité. Et pour le vin comme toujours j'utilise celui de La Villageoise. N’hésitez pas personnaliser ce velouté en rajoutant du piment... [Lire la suite]
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04 décembre 2021

POULET KORMA NOIX DE CAJOU

S’il y a un ingrédient que j’ai toujours dans mon frigo ou mon congélateur c’est des blancs de poulets. Et comme j’adore la cuisine indienne c’est tout naturellement que je me suis plongée dans le livre de sanjee « Ma cuisine indienne au quotidien » pour trouver une recette qui me plaise. J’ai sélectionné la recette du chicken korma, je l’ai retravaillée avec ce que j’avais à la maison et j’ai remplacé les cacahuètes par des noix de cajou. Après l’avoir testé je peux vous dire qu’elle est devenue la recette... [Lire la suite]
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28 novembre 2021

SPAGHETTIS A LA CREME DE CRESSON

En ce moment la pleine saison du cresson alors on en profite car c’est un légume au goût délicat et parfumé. Après avoir fait des recherches sur le net pour trouver l’inspiration, je voulais faire autre chose qu'une soupe, je suis tombée sur des recettes de sauce au cresson. Je les ai testées, revisitées et j’ai ajouté du vin blanc pour la parfumer délicatement. Cette sauce est parfaite pour accompagner des pâtes mais vous pouvez également la servir avec du riz, du boulgour ou du quinoa. Pour cette recette j’ai utilisé le vin... [Lire la suite]
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23 novembre 2021

VELOUTE DE CAROTTES CURCUMA ET AMANDES

Avec les 4 degrés annoncés ce matin c’est le moment ou jamais de dégainer l’arme anti-froid : Le velouté. C’est réconfortant et très cocooning mais avec un peu d’imagination ça peut aussi être très gourmand. La saison des carottes a commencé depuis quelques semaines alors je les ai intégrées dans mes recettes et notamment dans mes veloutés. Aujourd’hui je vous propose une soupe délicate, légère et pleine de vitamines avec notamment la présence de curcuma. Le curcuma est un de mes ingrédients fétiches que j’essaie d’intégrer... [Lire la suite]
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22 novembre 2021

MOUSSE AU CHOCOLAT

Avec le froid qui arrive je ne sais pas pour vous mais moi j’aime bien réaliser des recettes « doudou » et la mousse au chocolat en fait partie. Le problème est que, allez savoir pourquoi, c’est une recette que je loupais à chaque fois mais ça c’était avant de connaitre celle de Cyril Lignac. Le petit plus de cette recette c’est qu’elle utilise uniquement des blancs d’œufs et ça, vu la quantité de blancs que j’ai souvent au frigo, j’adore !!!! Quant au chocolat au lait il adoucit un peu la mousse et la rend plus... [Lire la suite]
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03 avril 2021

NIDS DE PAQUES AUX FRAMBOISES ET VIN ROUGE

  Aprés les oeufs à l'écossaise, je vous propose un dessert délicieux et fruité pour le dessert de votre repas de pâques. J'ai réalisé cette recette avec des ingrédients que j'ai toujours dans mes placards et mon congélateur mais vous pouvez vous approprier la recette avec vos propres ingrédients. L'avantage c'est que vous aurez certainement un reste de compotée de framboises qui accompagnera à merveille vos tartines au petit déjeuner le lendemain matin. Bon, on est bien d'accord, vous pourrez bien sur réaliser ce dessert... [Lire la suite]
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02 avril 2021

OEUFS A L'ECOSSAISE

  Dimanche c'est pâques, malgré le confinement, on ne va pas se laisser aller, alors pour se concocter un bon repas et pour changer du traditionnel gigot d'agneau, je vous propose aujourd'hui la recette des oeufs à l'écossaise revisitée pour mon partenaire La Villageoise. Ce plat original s'accompagne trés bien d'une salade croquante mais il pourra également accompagner vos pique-niques d'été. N'hésitez pas à me laisser vos impressions en commentaires. N'oubliez pas de vous abonnez à ma newsletter et de me suivre... [Lire la suite]
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26 mars 2021

TOURTE DES PYRENEES AUX MYRTILLES

Après plusieurs mois d’absence, ça y est mon blog reprend du service. Faute de pouvoir voyager en ce moment, j’ai eu envie de la recette d'un produit réconfortant que je mange quand je vais passer un week end dans les Pyrénées : la tourte aux myrtilles C'est un gâteau que j’affectionne tout particulièrement (juste après le gâteau à la broche …) Bon je n’ai pas encore acheté le grand moule à brioche pour réaliser la version originale mais je dois dire que le moule briochettes de Demarle fait parfaitement l’affaire. Vous pouvez... [Lire la suite]
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18 août 2020

ANGELS CAKES AU MELANGE DESSERT ROSES ET SUREAU

    Il y a quelques mois j’ai fait la connaissance de séverine de la ferme d’Hortelie, une personne gentille, simple et très intéressante. Elle a une ferme à St Sauveur où elle élève des porcs, des poules et des brebis, elle fait également de l’apiculture, cultive des plantes aromatiques et anime régulièrement des ateliers dans les magasins bio de la région mais également dans sa ferme. Si vous en avez la possibilité je vous conseille vivement d’assister à l’un de ses ateliers dans lesquels elle partage son savoir,... [Lire la suite]
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09 avril 2020

GATEAU AU CHOCOLAT VEGAN SANS ŒUFS ET SANS LAIT

      En pleine période de confinement, il est fréquent de ne pas trouver d'oeufs dans les magasins, alors je teste de temps en temps des recettes "sans" pour faire avec ce que j'ai dans mes placards. En fouillant sur le net j'ai trouvé cette recette (désolée mais je ne me souviens plus de l'auteur). Elle est super simple et pratique à faire en vacances quand on n'a pas de balance. Prenez soin de vous.  N'oubliez pas de vous abonnez à ma newsletter et de me suivre... [Lire la suite]
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