21 juin 2017

GASPACHO

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Au vu des températures caniculaires en ce moment, je ne vous cache pas que je n'ai pas trés envie de passer du temps en cuisine.

Alors je fais un maximum de salades, de grillades rapides et mais aussi des soupes froides. Je les fais la veille au soir quand la température commence à baisser, je les mets au frigo et le lendemain je n'ai plus qu'à les servir bien fraiches.

Pour mon partenaire La Villageoise j'ai revisité le gaspacho en y ajoutant un peu de vin blanc qui parfume agréablement ce grand classique espagnol.

N'hésitez pas à acheter le vin blanc de La Villageoise qui est au niveau qualité l'un des meilleurs vin de cuisine car l'assemblage des différents cépages est spécialement étudié pour la cuisine, ce qui lui permet d'apporter toute une palette de parfums à vos plats.

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Pour 4 personnes – Prép : 15 mn - Petit budget– Facile

Ingrédients :

- 1,2 kg de tomtates
- 1 concombre
- 2 poivrons rouges
- 2 gousses d’ail
- 2,5 cl de vinaigre de Xéres ou balsamique (1/2 toque)
- 10 cl d’huile d’olive (2 toques)
- 2,5 cl de vin blanc La Villageoise (1/2 toque)
- ½ sachet d’épices pincée aromatique
- une pincée de sel

LOGO2Bouteille vin blanc

 

Recette

Inciser les tomates et les ébouillanter quelques minutes dans de l’eau bouillante. Enlever la peau, les couper en 4, enlever les pépins, mettre les morceaux de tomates dans un blender.
Peler les poivrons avec un économe, enlever les pépins, la queue et la partie blanche, couper les poivrons en morceaux et les mettre dans le blender.
Peler le concombre, enlever les graines à l’intérieur, le couper en morceaux et les ajouter dans le blender.
Peler les 2 gousses d’ail, enlever le germe et les ajouter aux autres ingrédients.
Mettre le vin dans une casserole, le faire chauffer pendant 2 minutes puis le verser dans le blender.
Ajouter les épices Pincée aromatique, le sel, l’huile et le vinaigre. Mixer pendant 5 mn.
Réserver au frigo pendant au moins 2 heures avant de le déguster.

Astuce du chef

Vous pouvez rajouter des feuilles de basilic pour parfumer votre gaspacho.

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08 juin 2017

CROQUANTS AUX NOIX

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Après une longue absence où le temps m’a fait cruellement défaut je profite d’un peu de temps libre pour reprendre mes publications.

Pour ceux qui me connaissent vous savez que je suis toujours à la recherche de recettes pour utiliser mes blancs d’œufs (que j’ai toujours en quantité importante dans mon frigo).

Et bien là j’en ai trouvé une excellente, elle est simple, rapide et délicieuse.

Je l’ai trouvé sur le Club Guy Demarle chez ma collègue Martine. Je l’ai un peu retravaillée et personnalisée.

Ma petite famille en raffole …..

N’hésitez à laisser un commentaire pour me donner vos retours, vos impressions ou autres …. Ça fait toujours plaisir de savoir si les recettes que je vous propose vous plaisent … ou pas …

Bonne journée à tous.

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Ingrédients

120 g de cerneaux de noix

2 blancs d’œufs

220 g de sucre en poudre

80 g de farine

½ c à café de vanille en poudre

 

Préparation au Icookin

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre les cerneaux de noix, la farine, la vanille en poudre et le sucre dans le bol du Icookin et programmer 1mn vitesse 3.

Verser les blancs d’œufs et programmer 1 mn vitesse 2 puis 30 secondes vitesse 3.

Déposer des petites boules de pâte sur une silpat (tapis silicone) ou du papier sulfurisé que vous aurez préalablement posé sur une plaque alumimium.

Enfourner pendant 12 mn puis renouveler l’opération autant de fois que nécessaire.

Laisser refroidir avant de sortir les croquants de la Silpat.

 

Préparation classique

Préchauffer le four à 200°C.

Couper grossièrement les cerneaux de noix à l’aide d’un couteau.

Dans un cul de poule (ou un saladier) mélanger la farine, la vanille en poudre et le sucre en poudre. Ajouter les noix en morceaux et mélanger.

Verser les blancs d’œufs dans la préparation précédente. Bien mélanger à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois.

Déposer des petites boules de pâte sur une silpat (tapis silicone) ou du papier sulfurisé que vous aurez préalablement posé sur une plaque alumimium.

Enfourner pendant 12 mn puis renouveler l’opération autant de fois que nécessaire.

Laisser refroidir avant de sortir les croquants de la Silpat.

Posté par evaliya cuisine à 11:32 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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