09 décembre 2017

MINIS TARTELETTES POIREAUX ST JACQUES ET VIN BLANC

 

 

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Après une longue absence sur mon blog due à des petits soucis personnels et une grosse baisse de forme, je reprends petit à petit du poil de la bête. Mon envie de partager mes recettes n'a, quant à elle, pas changé et je dois dire que cela m'a beaucoup manqué de ne pas pouvoir publier mes recettes.

Du coup, on oublie cette période pas vraiment top et on avance .....

Pleins de projets sont en train de se mettre en place pour 2018 (je vous en reparlerai dans les mois qui viennent) et avec eux une furieuse envie de cuisiner et pâtisser....

Durant ces 6 derniers mois j'ai continué à travailler pour mon partenaire La Villageoise, donc dans les semaines qui viennent je vais vous partager quelques recettes que j'ai réalisé et que je n'ai pas encore partagé sur mon blog. Donc ne vous étonnez pas de voir un  certain nombre de recettes à base de vin dans les jours à venir ...

Le mois de décembre étant pour moi et certainement pour beaucoup d'entre vous un mois festif où l'on réfléchit, aux repas des réveillons de noël et du 1er de l'an, je vous propose aujourd'hui une recette toute simple mais néanmoins excellente.

J’ai réalisé cette recette avec le moule DEMARLE mini tartelettes.

 

Pour 8 personnes (30 minis tartelettes) – Prép : 10mn - Cuiss : 20 mn – Budget moyen – Facile

 Ingrédients

- 1 rouleau de pâte brisée
- 200 g de petites St Jacques ou pétoncles
- 2 petits poireaux
- 10 cl vin blanc La Villageoise (2 toques)
- 1/2 sachet d’épices Pincée Aromatique
- 20 cl de crème liquide
- 1 œuf

Bouteille vin blancLOGO2

Recette

1) Préchauffer le four à 180°.
2) Couper les racines et le vert des poireaux (le vert peu être utilisé pour une soupe). Couper le poireaux en morceaux très fins. Dans un wok ou une poêle, verser un filet d’huile, ajouter les morceaux poireaux et faire revenir 1 ou 2 mn. Ajouter le vin blanc et le ½ sachet d’épices, couvrir et faire cuire à feu doux environ 10 mn. Réserver.
3) Dérouler la pâte brisée, découper des ronds de pâte à la dimension de vos moules (si vous n’utilisez pas de moules en silicone pensez à les beurrer et les fariner). Puis les répartir les ronds de pâte dans vos moules.
4) Faire dorer les noix de st jacques quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile.
5) Répartir dans chaque tartelette un peu de fondue de poireaux et poser dessus une noix de st jacques.
6) Fouetter la crème liquide avec l’œuf et verser le mélange dans chaque tartelette.
7) Faire cuire au four à 180° pendant 20 mn.

 

Astuce du chef

Vous pouvez réaliser cette recette dans un grand plat à tarte et en faire une quiche poireaux/st jacques. Vous pouvez aussi remplacer les st jacques par des coques ou du saumon fumé.

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22 juillet 2017

RILLETTES DE THON ET CONCOURS

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LIVRE SANDRINE

Aujourd'hui je vous propose une recette idéale pour vos apéros des vacances, simple et rapide vous pourrez la réaliser aussi bien à la maison mais aussi en vancances, à l'hôtel, au camping.... bref la recette parfaite pour changer des chips et des cacahuètes. Cette recette peut se déguster sur des tranches de pains, avec des gressins, des tacos, des blinis, des rondelles de concombre  ... Je vous laisse donner libre cours à votre imagination.

Il y a quelques mois je vous avez parlé de la préparation d'un livre avec mes recettes édité par La villageoise.

Et bien ça y est, il est là !!!!!! Comme promis dans la semaine je suis heureuse de pouvoir vous faire gagner un tote bag La Villageoise avec un bloc note, une toque, un bon de réduction mais surtout un livre dans lequel vous pourrez retrouver une partie des recettes que j'ai créée pour La Villageoise.

Pour doubler vos chances vous pouvez jouer sur ma page facebook et mon compte instagram, pour participer rien de plus simple :

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Fin du concours le 29/08 à minuit

 

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Pour 8 personnes – Prép : 5 mn - Petit budget– Facile

Ingrédients

- 150 g de thon en boite
- 120 g de fromage frais St Moret
- 2,5 cl de vin blanc La Villageoise (1/2 toque)
- ½ sachet d’épices pincée aromatique

Recette

1) Verser tous les ingrédients dans un mixeur.
2) Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3) Tartiner sur des tranches de pain.

 

Astuce du chef

Vous pouvez ajouter du thym, de la ciboulette ou de la coriandre.

 Vous pouvez également tartiner ces rillettes sur des rondelles de concombre pour faire des canapés originaux.

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31 décembre 2016

ETOILES DE FOIE GRAS ET POIRES AU VIN ROUGE

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Dernière ligne droite avant le changement d'année, alors pour vous régaler une dernière fois en 2016, je vous propose des toasts originaux à réaliser au dernier moment.

Je les ai cuisiné avec le vin et les épices de mon partenaire La Villageoise qui donne un goût délicat aux poires. Je vous recommande vivement d'acheter cette marque car l'assemblage des différents cépages qui le compose est parfait pour la cuisine et le mélange d'épices que vous trouverez dans la toque est idéal pour parfumer vos plats.

L'avantage de cette recette est que vous pouvez remplacer les poires par des pommes, le foie gras par de la mousse de foie gras et le pain d'épices par une baguette ou du pain de mie. Bref vous pouvez improviser avec ce que vous avez dans vos placards et le résultat sera bluffant.

Je vous souhaite à tous un bon réveillon et vous dis à l'année prochaine.

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Pour 5 personnes – Prép : 40mn - Cuiss : 10 mn – Budget moyen – Facile

Ingrédients

- 2 poires williams
150 g de foie gras
- 10 tranches de pain d’épices
- 50 g de sucre
- 25 cl de vin rouge La Villageoise (4 toques)
- ½ sachet d’épices Touche d’Intensité
- Piment d’espelette

Recette

Peler les poires et  les couper en tranches. Pour la recette utiliser les parties pleines et sans pépins.

Dans une casserole mettre le vin rouge et le sucre. Faire bouillir quelques minutes pour faire évaporer l’alcool.
Ajouter les poires et le ½ sachet épices Touche d’Intensité. Faire cuire 10 mn, laisser macérer hors du feu pendant 30 mn. Egoutter les poires et les laisser refroidir.
Couper le foie gras en tranches d’épaisseur moyenne. A l’aide d’un emporte pièce étoile découper des étoiles dans les tranches de pain d’épices, dans les poires et dans les tranches de foie gras.
Assembler les en superposant une étoile de pain d’épices, une étoile de poire au vin et une étoile de foie gras. Saupoudrer d’une pincée de piment d’espelette.

 

Astuce du chef

Vous pouvez remplacer les poires par des pommes.

Vous pouvez également varier les formes et utiliser des emportes pièces en forme de lune, sapin, petit bonhomme ou autre.

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23 décembre 2015

SAPIN DE NOEL PESTO ET THON

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Cela fait plusieurs fois que je vois sur net et facebook le sapin de soleil sur le même principe que la tarte soleil.

J’ai voulu moi aussi essayer et juste avant de partir fêter noël en famille, j’ai fait un ultime test car j’ai bien l’intention de faire découvrir cette recette à mes proches.

Je l’ai garni avec ce que j’avais dans le frigo et dans mes placards. C’est donc avec du pesto et des pignons d’un coté et au thon/mascarpone et raz el Hanout de l’autre que j’ai réalisé mon sapin de noël. Et bien il a fait l’unanimité ….

Maintenant  à vous de faire le vôtre avec la garniture de votre choix.

N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner vos impressions.

Vous pouvez également me suivre sur facebook, instagram et pinterest.

Je vous laisse pendant quelques jours car je pars fêter noël avec une partie de ma famille dans le nord.

Je vous souhaite à tous de passer de bonnes fêtes de fin d’année et de bien profiter de vos proches.

 

Ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée

150 gr de pesto

30 gr de pignons de pin

70 gr de thon en boite

150 gr de mascarpone

1 c à café d’épices Raz El Hanout (de Terre Exotique)

 

Préchauffer le four 180°C (th 6).

Mixer dans le Tornado (ou un petit mixeur) le thon, le mascarpone et le Raz El Hanout. Réserver.

Sur une Silpat ou un papier sulfurisé déroulez une pâte feuilletée.

Sur une moitié de pâte étalez le pesto et répartir dessus les pignons que vous aurez au préalable mixez grossièrement pour laisser des morceaux.

Sur l’autre moitié étalez le mélange de thon.

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Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.

Découpez les pâtes suivant les photos ci-dessous (attention si vous utilisez la Silpat ne pas utiliser de couteau ou de roulette à pizza, vous devez utiliser le couteau pelle à tarte de DEMARLE pour ne pas endommager votre SILPAT).

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Etalez à l'aide pinceau un jaune d'oeuf sur le sapin et tournez chaque branche du sapin.

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Faire cuire 20 mn à 180°C.

Laissez tiédir et dégustez.

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16 décembre 2015

TOASTS DE FOIE GRAS ET FIGUES AU VIN ROUGE

Toasts foie gras figues au vin rouge

J'ai pris un peu de retard sur la publication de mes recettes festives à cause d'une vilaine grippe qui a été gentiment remplacé par une entorse suite à une chute dans mes escaliers (vivement que l'année se termine ...). Du coup j'ai l'obligation de rester allongée toute la semaine pour reposer ma cheville .... le bon coté des choses c'est que je vais pouvoir publier les recettes que j'avais élaborer pour mon partenaire La Villageoise pour les fêtes juste avant de tomber malade ...

Aujoud'hui je vous propose des toasts au foie gras et figues au vin, ces toasts sont réalisés avec un pain au vin rouge (recette à suivre demain). Ces recettes sont étonnantes mais vraiment excellentes, je vous les recommande.

Pour le foie gras j'ai utilisé celui de ma productrice Maryline BEYRIS, elle a une exploitation à DOAZIT (dans les landes), elle élève elle même ses canards qu'elle nourrit avec ses propres céréales. Elle fait ensuite ses bocaux de foies gras, confits, magrets, rillettes et autres patés. Si vous cherchez un foie gras ou un confit d'excellente qualité je vous recommande vivement celui de maryline.

Si vous voulez plus de renseignements n'hésitez pas à me contacter ou à la contacter directement.

MARYLINE BEYRIS - GUILHEM - 40700 DOAZIT - 05.58.79.41.17

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Pour 8 personnes – 15 mn – Budget moyen – Facile

Ingrédients

- Figues en morceaux surgelées (Picard pour moi)
- 200 g de foie gras entier
- 50 g de sucre en poudre
- 15 cl de vin rouge La Villageoise (3 toques)
- ½ sachet d’épices Touche d’Intensité
- Tranches de pain de mie ou de pain au vin rouge

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Préparation

Dans une casserole mettre le vin rouge et le sucre. Faire bouillir quelques minutes pour faire évaporer l’alcool.
Ajouter les figues congelées et les épices. Faire cuire 10 mn et égoutter les figues.
Découper le pain en carré, poser une tranche de figues dessus et recouvrir d’un morceaux de foie gras.

  

Astuce du chef

 Vous pouvez saupoudrer le foie gras de fleur de sel, le piment d’espelette ou encore d’une pincée d’épices Touche d’intensité pour apporter un grain d’originalité.

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12 novembre 2015

MADELEINES AU CHORIZO

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Pour l'apéro, j'aime bien faire des petites choses à grignoter, ça change des cacahuètes et autres chips et alors je recherche régulièrement de nouvelles recettes. Et en cherchant bien je suis tombée sur les madeleines au chorizo.

J'ai trouvé l'idée originale, alors je me suis lançée, j'ai commençé par faire la recette dans des moules à madeleines classiques mais c'étais vraiment trop gros pour un apéritif.

Donc je l'ai refaite dans des minis moules à madeleines et là le résultat était parfait.

N'hésitez à varier les garnitures, jambon, lardons, olives.... Laissez parler votre imagination.

Pour cette recette j'ai utilisé les empreintes minis madeleines de DEMARLE.

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Ingrédients

• 3 oeufs
• 30 g (3cl) d’huile d’olive
• 80 g (8cl) de lait
• 140 g de farine
• 1 sachet de levure
• 30 g de fécule de mais
• 90 g de chorizo doux
• 80 g de gruyère rapé

 

Préchauffez votre four à 200°C (th6/7). Dans un cul-de-poule mélangez les œufs, l’huile, le lait, la farine, la levure et la fécule.

Découpez le chorizo en petit morceaux et ajoutez-les à la préparation avec le gruyère rapé.

Posez vos empreintes sur la plaque perforée et garnissez les de préparation. Faites cuire au four à 200°C pendant 13 mn. 

Sortez du four et laissez tiédir avant de démouler.

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18 septembre 2015

TARTE SOLEIL

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Ce week end pour le repas de quartier, en plus des desserts j’avais envie d’amener une préparation pour l’apéro un peu originale.

Ca fait plusieurs fois que je vois sur le net les tartes soleil,  le principe est simple, c’est deux pâtes feuilletées l’une sur l’autre entre lesquelles on tartine ce que l’on veut : mélange St Moret/Surimi, pesto, tomate/jambon … ou bien du sucré : nutella, confiture, crème de marrons…

Je suis très contente du résultat, avec une recette toute simple vous pouvez faire une présentation très originale qui épatera vos amis.

Alors n’hésitez plus et lancez vous vous aussi. Cette recette est facilement réalisable avec des enfants qui s’amuseront à torsader chaque brin de la tarte.

Attention n'utilisez pas de couteau sur la Silpat vous risquez de l'endommager.

Si vous testez d’autres garnitures, n’oubliez pas de me laisser un commentaire pour me donner vos impressions.

Vous pouvez aussi commenter cette recette sur mon compte instagram (evaliya cuisine), sur ma page Facebook (evaliya cuisine).

 

Ingrédients (pour 24 personnes)

 

2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler

9 bâtonnets de surimi

125 g de St Moret

 

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans le tornado mettre les batonnets de surimi coupés en morceaux et le st moret. Mixez pour réduire les batonnets de surimi en miettes et les mélanger au St Moret.

Déroulez la première pâte sur la Silpat.

Etalez le mélange St Moret/surimi sur la 1ère pâte puis recouvrir de la 2ème. J'ai oublié cette étape mais vous pouvez étaler au pinceau un jaune d'oeuf battu délayé avec quelques gouttes de lait.

Posez un verre au milieu de la pâte et découpez 4 parts puis chaque quart en 3 puis en 6. (pour découper sur la Silpat j'ai utilisé la pelle à tarte Demarle, la Silpat n'aime pas les couteaux .......).

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Tournez chaque brin d’un côté puis de l’autre.

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Faire cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Laissez refroidir et dégustez.

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16 juillet 2015

VERRINES PAMPLEMOUSSE CREVETTES SURIMI

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Après un gros coup de fatigue et la visite de la famille, me voila de retour sur le blog avec de nouvelles recettes.

Qui dit vacances (et oui je suis officiellement en vacances !!!!!!) dit apéro et/ou repas entre copains . J'ai beau raffoler de certains biscuits apéro, je préfère réaliser les amuses bouches maison, c'est tellement meilleur...

Il y a quelques années, ma voisine nathalie m’a fait découvrir une recette ultra simple et rapide pour l’apéro qui depuis fait partie intégrante de tous nos apéros entre voisins et amis…

Avec les températures de ces dernières semaines, je ne sais pas pour vous mais moi je cherche désespérément des recettes qui peuvent m’apporter un maximum de fraîcheur.

Je dois dire que celle-ci est parfaite, je mets tous les ingrédients au frigo et une fois réalisée, je laisse les verrines au frais pour qu’elles soient bien rafraichissantes. Validée et approuvée, à vous de tester…….

 

Ingrédients

1 pamplemousse

300 g de crevettes moyennes décortiquées

9 bâtonnets de surimi (ou du râpé de surimi)

100 ml de crème liquide

20 cl de crème épaisse

1 c à café de jus de citron

 

Pelez, enlevez les quartiers et la petite peau blanche du pamplemousse.

Et en faire des petits morceaux. Réservez.

Coupez les batonnets de surimi en morceaux et le mixer lègèrement (il doit rester quelques petits morceaux, pour cette opération j’utilise le Tornado de DEMARLE). Réservez.

Coupez les crevettes en 3 ou 4 morceaux.

Mélangez dans un saladier les crevettes, le surimi et le pamplemousse.

Y ajouter le jus de citron, la crème liquide et la crème fraiche, bien mélanger, assaisonnez à votre goût (sel, poivre) et répartir dans des petites verrines. Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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30 juin 2015

ESCAPADE EN CUISINE - MUFFINS JAMBON FROMAGE

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Pour la première fois je participe à un échange culinaire : Escapade en cuisine.

Le principe est simple, autour d'un thème commun PIQUE NIQUE SALE pour le mois de juin, je suis allée piocher une recette sur le blog de La table des Saveurs pendant que Les Fourneaux de Philo venait chercher une recette sur mon blog.

Je dois avouer que j'ai beaucoup aimé le principe, ça permet de découvrir d'autres blogs et d'autres recettes.

Mon choix s'est porté sur une recette de muffins salés, je n'avais jamais essayé et le résultat a été concluant, c'est une recette rapide, facile et efficace. Idéal pour un pique nique estival. J'ai juste remplacer le jambon par des allumettes de bacon et j'ai parfumé les muffins avec une épice de Terre Exotique le Mélange des Indiens Mapuche.

Une chose est sûre, je referai cette recette cet été.

 

Ingrédients (pour 8 gros muffins)

180g de farine

1 sachet de levure chimique

2 œufs

Poivre

50g de gruyère râpé

10cl de lait

5cl d'huile (Je n'en ai pas mis du tout)

150g d’allumettes de bacon

1 c à café du mélange des Indiens Mapuche (Terre Exotique)

  

Dans un saladier, mettre la farine, la levure et battre le tout en ajoutant les œufs, le lait et l'huile.

Ajouter le fromage et le bacon, mélanger à nouveau, saler et poivrer.

Mettre la préparation dans des moules à muffins et enfourner 20 min à 180°C

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14 février 2015

MINI CROISSANTS SURIMI ET ST MORET

croissants apero

Aujourd’hui c’est le week-end qui commence (pour certains ….) et qui dit week-end, dit apéro et qui dit apéro, dit gâteaux apéro. Pour changer des cacahuètes et des olives je vous propose une recette simple et rapide mais très appréciée.

On peut modifier la garniture au gré de ses envies : saumon/boursin, jambon/gruyère, crevettes/philadelphia/curry, laissez parler votre imagination ….

Les croissants une fois façonnés et avant cuisson peuvent être congelés dans une boite hermétique.

 

Propoints Weight Watchers : 2 PP le croissant

 

Pour 16 croissants

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée

9 bâtonnets de surimi

100 g de St Moret

 

Préchauffer le four à 180° et mettre la SILPAT sur la plaque perforée.

Dérouler la pâte feuilletée et découper la pâte en 16 parts (ou utiliser la plaque croissants party de Tupperware).

Mettre le surimi en morceaux et le St Moret dans le Tornado DEMARLE et mixer le tout.

Tornado

Si vous n’avez pas de Tornado, utiliser un mixeur ou encore couper les bâtonnets de surimi en tout petits morceaux et mélanger avec le St Moret.

Etaler le mélange sur la pâte prédécoupée et rouler les croissants en partant de la partie la plus large et en finissant par  la partie la plus étroite.

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Mettre les croissants sur la SILPAT (ou un tapis en silicone) et faire cuire pendant 20 mn.

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croissants apero 3

croissants apero 2

 

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