12 février 2015

TOURTES AUX BLETTES ET LARDONS

 

 

Tourte de blettes

Au détour d'une rencontre, j'ai eu la chance de me voir proposer une collaboration avec le vin de table La Villageoise Cuisine et Saveurs. La Villageoise est un vin qui est très utilisé pour la cuisine et qui, de par sa qualité, permet de faire des plats ou desserts goûteux et savoureux. Dans la gamme de vins La Villageoise on peut trouver des packs de 3 bouteilles de 25 cl (blanc ou rouge) accompagnées de sachets d'épices lui apporte du pep's à vos plats et préparations. Le mélange d'épices est différent pour le vin rouge (touche d'intensité) et le vin blanc (pincée aromatique), sa composition s'accorde parfaitement avec le vin qui lui est associé. Je les trouve très pratique car on est pas obligé d'avoir plusieurs boites d'épices différentes et de passer du temps pour trouver les bons accords .... Les essayer c'est les adopter !!!!!

Un autre avantage des bouteilles de vin La Villageoise est la toque blanche présente sur les bouteilles, elle sert de dose pour les recettes, sa contenance est de 5 cl et permet de simplifier le dosage du vin.

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Dans la recette que je vous propose aujourd'hui, le vin blanc a agréablement parfumé les blettes qui sans ça sont un peu fades. Quant au sachet d'épices que j'ai ajouté il a revelé la tourte sans que ce soit trop fort et que ça masque le goût des blettes.

 

ProPoints WeightWatchers : 11 PP

 

Le Vin idéal

Vin blanc La Villageoise  + Epices "Pincée Aromatique"

Ingrédients

Pour 6 tourtes – 35 mn

2 rouleaux de pâte brisée

1 botte de blettes

100g de lardons fumés

2 c à soupe de crème fraîche

15 cl de vin blanc La Villageoise (3 toques)

 ½  sachet d’épices Pincée Aromatique La Villageoise


Séparer les feuilles des côtes de blettes (la tige).

Emincer les feuilles, les mettre dans une sauteuse avec le vin blanc et faire cuire environ 10mn à feu moyen.

Dans une poêle  faire revenir les lardons à feu vif.

Dans la sauteuse, ajouter aux feuilles de blettes, les lardons, la crème fraiche et le ½ sachet d’épices Pincée Aromatique. Laisser cuire 1 ou 2 mn à feu moyen.

Découper 12 ronds de pâte brisée, sur 6 ronds répartir le mélange blettes-lardons-crème.

Sur les 6 ronds de pâte restants faire un petit trou au centre pour laisser passer la vapeur et les poser sur les ronds garnis. Appuyer avec le doigt sur le bord pour souder les 2 ronds de pâte.

Dorer au jaune d’œuf et faire cuire 20 mn à 180°.

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04 février 2015

PIZZA JAMBON CHAMPIGNONS FROMAGE

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Quant je rentre tard chez moi et que le temps me manque pour cuisiner, j’aime bien faire une pizza, c’est rapide, simple et ça permet d’utiliser ce qu’il reste dans le frigo.

Et comme ma famille adore les pizzas, je ne me prive pas pour en faire une fois par semaine.

En plus, comme pour la pâte j’utilise la même que pour le pain et que j’ai besoin que de la moitié d’un pâton, la 2ème moitié me permet de faire un petit pain pour le petit déjeuner du lendemain.

La recette de pâte à pizza ci-dessous est faite au COOK’IN mais vous pouvez la réaliser au Kitchenaid ou autres robots en suivant la recette d’une pâte à pain classique.

Propoints Weight Watchers : 4 PP la part

Pour 12 parts

Ingrédients

500 g de farine

290 ml d’eau

1 sachet de préparation PAINS Gourmandises DEMARLE

4 c à soupe de crème fraiche entière

100 d’allumettes de bacon

1 boite moyenne de champignons de paris

200 g de gruyère râpé

 

VERSION COOKIN

Mettre la préparation à pain Gourmandises DEMARLE dans le bol du COOKIN et ajouter l’eau. Mettre 30 s, température 40 et vitesse 3.

Ajouter la farine et mettre 2 mn et pétrissage.

Sortir la pâte du bol, la partager en deux.

Avec une première moitié mettre une Silpat (tapis en silicone) sur votre plan de travail, et étaler la pâte sur la totalité de la Silpat (moi je le fais au rouleau).IMG_0824

 

Recouvrir toute la pâte de crème fraiche en couche fine

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Répartir dessus les allumettes de bacon, les champignons et le gruyère râpé.

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Mettre la Silpat sur la grille du four et faire cuire à 180°C pendant 10 à 15 mn.

Avec la deuxième moitié du pâton, faire une boule, la poser sur un moule Silform (moule DEMARLE spécifique pour le pain). La recouvrir d’un torchon et laisser pousser pendant 30 à 60 mn (la boule doit doubler de volume).

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Enlever le torchon, vaporiser un peu d’eau sur la boule et enfourner pendant 15 mn à 210°C.

 

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