08 mai 2016

FRAISES CHANTILLY VANILLE

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Ca y est, la saison des fraises a commencée depuis quelques semaines, alors on est parti pour en faire une cure à la maison.

Pendant ma semaine de vacances j’en ai profité pour acheter ma vanille au marché de St Jean de Luz sur le stand Madamgascar. Je les ai connu grâce à facebook et je dois dire que j’ai été agréablement surprise de la qualité de la vanille et particulièrement par celle de nouvelle guinée qui ressemble beaucoup à celle de tahiti qui est d’une qualité exceptionnelle.

Alors quand un soir de semaine, ma fille me demande de lui faire un dessert avec des fraises, j’ai beau adoré la cuisine en rentrant à 19h chez moi, il n’était pas du tout question de me lancer dans une recette compliquée.

J’ai donc opté pour du simple et efficace : les fraises à la chantilly.

J’en ai profité pour tester mes gousses de vanille dans la chantilly, et bien je n’ai pas du tout été déçue, elles sont bien remplies, un peu humide (gage de qualité et de fraicheur) et leurs parfum est divin. Je vous recommande vivement les gousses de madamgascar.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de fraises

200 g de crème liquide

1 gousse de vanille

2 cuillère à soupe de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

 

Quelques heures avant la dégustation

Mettre la crème liquide et éventuellement les fouets et le bol au frais.

Laver, enlever la partie verte et couper les fraises en morceaux.

Saupoudrer avec le sachet de sucre vanillé et réserver au frais.

 

Quelques minutes avant de servir

Sortir la crème liquide, les fouets et le bol du frigo.

Mettre la crème dans le bol et commencer à fouetter.

Pendant ce temps couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines.

Quand la crème commence à prendre verser le sucre glace et les graines de vanille.

Arrêter de fouetter dans la crème est bien prise (attention la crème ne doit pas « grainer » si c’est le cas c’est que vous avez fouetté trop longtemps).

Répartir les fraises dans des verrines et poser dessus quelques cuillères de chantilly.

Bonne dégustation.

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04 décembre 2015

CHANTILLY AU VIN CHAUD

 

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Dans le cadre de mon partenariat avec La Villageoise, j'ai revisité la chantilly.

Je l'ai parfumé en y rajoutant un peu de vin chaud et je dois dire que le résultat est surprenant et apporte un petit côté "festif". On y retrouve des notes de fruits rouges présent dans le vin et les épices apportent une touche de gourmande qui se marie à merveille avec les fruits de saison comme la figue ou la poire.

Je vous recommande vivement cette recette pour accompagner vos desserts de reveillons.

N'oubliez que vous pouvez me suivre sur Facebook et sur instagram sous : evaliya cuisine

 

Le Vin idéal

Vin rouge + épices touche d’intensité

LOGO2La villageoise rouge

 

Astuce du chef

Cette chantilly accompagne à merveille des fruits ou de la glace.

 

Pour 4 personnes – 10 mn –  Petit budget – facile

 

200 ml crème liquide

50 g de sucre

25 cl de vin rouge (4 toques)

1 c à café d’épices à vin chaud 

 

Dans une casserole mettre le vin rouge, le sucre et les épices.

Faire cuire à feu doux pendant 5 mn. Réserver et laisser complètement refroidir.

Lorsque le mélange est froid le mélanger à la crème liquide et mettre le tout dans un siphon.

Bien fermer et mettre 2 cartouches de gaz (pour un siphon d’1l).

Mettre au frigo. Bien secouer au moment de servir.

 

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26 juin 2015

COUPES DE FRAISES FROMAGE BLANC ET CHANTILLY

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Au détour d’un rayon chez Grand Frais, je suis tombée sur une barquette de fraises bien sympathique. Alors comme c’est la saison des fraises et que ma famille adore ce fruit, j’ai réfléchis à une recette rapide à faire pour le dessert du soir.

La semaine dernière j’ai reçu ma commande de sirops MONIN et je dois dire que je me suis un peu lâchée …. Il faut dire que ces sirops sont d’une qualité incomparable et les parfums très variés. Donc ma mission pour cet été : trouver un max de recette où je peux utiliser ces délicieux sirops.

Alors après un petit sondage rapide auprès de mes filles, c’est le sirop Barbe à papa qui a gagné.

Donc l’élaboration de mon dessert avance : fraises, sirop barbe à papa, chantilly (incontournable avec les fraises…). Et pour finir j’ai pensé, pour amener un peu de croquant, aux crêpes dentelles.

Ca y est, mon dessert est prêt dans ma tête, je vous livre la recette.

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Pour les personnes qui surveillent leur alimentation, vous pouvez remplacer le sirop par de l’édulcorant et ajouter de l’arome Barbe à Papa pour garder le goût et faire l’impasse sur la chantilly. Vous obtiendrez un dessert léger mais gourmand.

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

500 g de fraises

600 g de fromage blanc

3 cuillères à soupe de sirop de Barbe à Papa

9 crêpes dentelle

20 cl de crème liquide

3 cuillères à soupe de sucre glace

1 pointe de colorant rose

 

Equeutez et lavez les fraises, coupez les en 4 et réservez les dans un bol.

Mélangez dans un saladier le fromage blanc et le sirop.

Dans un autre saladier ou dans la cuve du robot pâtissier, montez la crème en chantilly en y ajoutant le sucre glace et éventuellement une pointe de colorant. La chantilly doit être ferme.

Procédez au montage, dans une verrine ou un verre mettez dans le fond une crêpe dentelle émiettée, versez du fromage blanc jusqu’à la moitié du verre puis mettre les fraises et finir pour des petites touches de chantilly posées à la poche à douilles.

Vous pouvez finir en mettant quelques miettes de crêpes dentelle.

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