14 août 2015

ANGEL CAKE PRALINES ROSES ET CHOCOLAT

 

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Je vous en avais parlé il y a quelques mois, j’ai découvert la recette idéale pour utiliser les blancs d’œufs. Elle est rapide, simple et on peut varier les parfums à l’infini.

Je ne sais pas vous, mais moi j’ai souvent beaucoup de blancs d’œufs au frigo et après avoir fait une tournée de financiers et une tournée de meringues, je fais souvent des angels cakes. Après les avoir essayés au Yuzu, je vous présente aujoud’hui les angels cakes aux pépites de chocolat et aux pralines roses (ceux qui me suivent depuis quelques temps et mes amis comprendront pourquoi ….).

Alors ne soyez pas surpris si dans quelques mois je teste d’autres parfums, vous l’aurez compris c’est ma recette fétiche.

Vous pourrez trouver les pralines roses sur le site GOURMANDISES (vous aurez 3 euros de réduction si vous renseignez mon code Conseillère : ORA14569).

Cette recette a été réalisé dans le moule Briochettes de GUY DEMARLE. 

 

Ingrédients

 

250 g de blancs d'œufs (environ 8 blancs)

230 g de sucre en poudre

150 g de farine

1/2 c à café de vanille liquide

50 g pralines roses concassées (site GOURMANDISES)

50 g pépites de chocolat

 Sucre glace pour la décoration

 

Préchauffez le four à 180°.

Mettre l'empreinte sur la plaque perforée.

Tapissez les minis kouglofs de sucre glace (si vous utilisez un moule classique beurrez le avant de mettre le sucre glace).

Montez les blancs en neige au fouet électrique ou au robot. Quant ils commencent à mousser, incorporez en 4 fois le sucre aux blancs tout en continuant de fouetter.

Au dernier moment rajoutez la vanille liquide toujours en continuant de fouetter.

Arrêtez le fouet puis incorporez la farine en 3 fois en mélangeant avec une maryse.

Séparez la pâte en deux, dans la première mettez les pépites de chocolat et dans la deuxième mettez les pralines concassées. Mélangez les deux pâtes.

Versez la préparation dans les empreintes, égalisez la surface à l'aide d'une cuillère.

Enfournez à 180° pour 25-30 mn de cuisson (40 mn si vous utilisez un grand moule).

A la sortie du four, laissez refroidir, démoulez et dégustez avec un café ou un thé.

Le gâteau peut être servi avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou encore de la chantilly.

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06 août 2015

GATEAU AU CHOCOLAT VRAIMENT MOELLEUX

 

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Pendant les vacances, mes nièces sont venues chez nous pour un petit séjour et comme ma nièce de 8 ans connait ma passion pour la cuisine, elle m’a apporté un petit cadeau : des fiches recettes. Alors ni une, ni deux, on en a testé une pendant leur séjour.

J’y ai apporté quelques modifications pour la personnaliser et je dois dire que le résultat était au dessus de mes attentes.

Le gâteau était aérien, moelleux à souhait, pas trop sucré… bref pour nous il était parfait.

Je pense qu’il va devenir mon gâteau au chocolat de référence....

Bon j’avoue que j’avais une assistante efficace, minutieuse et douée.

Un grand merci à Alix pour sa participation à tous les niveaux ….

Pour ce gâteau j’ai utilisé le moule tablette et le chocolat au lait de cacao Barry que l’on peut trouver sur le site GOURMANDISES  (réduction de 3 euros en utilisant mon code conseillère : ORA14569).

Vous pouvez également remplacer la vanille par le fève tonka (de  la marque Terre exotique toujours sur le site GOURMANDISE) que vous râperez et ajouterez dans la crème liquide.

 

Ingrédients (pour 9 personnes)

170 g de chocolat au lait ou chocolat caramel

10 cl de crème liquide entière

4 œufs

40 g de sucre

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

20 g de farine

 

Prechauffer le four à 180°C.

Mettre la crème liquide dans une casserole. Couper la gousse de vanille en deux, gratter la gousse et mettre les graines dans la crème liquide.

Faire bouillir la crème liquide puis éteindre le feu.

Mettre le chocolat dans la casserole et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu (s’il reste des morceaux, remettre la casserole sur feu doux et remuer).

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Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs, verser le chocolat dessus et remuer rapidement.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige (pas trop ferme) en ajoutant le sucre et sel.

Ajouter délicatement et en 3 fois les blancs au mélange chocolat.

Puis en dernier ajouter la farine et mélanger de nouveau délicatement.

Verser le tout dans un moule (n’oubliez pas beurrer et fariner le moule si vous n’utilisez pas de moule en silicone).

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Faire cuire 15 mn à 180°.

A la sortie du four laisser le gâteau refroidir avant de démouler.

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Pour la décoration vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

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04 août 2015

PANNA COTTA VANILLE CHOCOLAT

Chocolat 1

 

Toutes les bonnes choses ont une fin, les vacances sont finies, aujourd’hui je reprends le boulot. J’ai délaissée le blog pendant quelques semaines car j’avais besoin de me reposer et de passer un peu de temps avec ma famille alors à la demande générale j’ai fait un break. Mais pendant ces quelques semaines j’ai continué à faire un peu de cuisine… Donc avec cette reprise, j’ai plein de recettes à vous proposer…

La première est l'une de mes favorites car elle ne demande pas beaucoup de préparation, juste un peu d’anticipation.

Et point non négligeable avec le retour des fortes chaleurs, elle est très rafraichissante.

J’ai pour habitude de réaliser les panna cotta aux fruits mais après avoir fait un tour sur le blog les petites idées culinaires de chris and co, je les ai fait à la vanille et au chocolat et j’ai adoré le résultat.

A vous de tester et n’hésitez à me laisser un commentaire pour me donner vos impressions.

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

50 cl de crème liquide

4 feuilles de gélatine

50 g de sucre

1 gousse de vanille

 

Pour la crème au chocolat

100 g de chocolat

80 g de crème liquide

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans les plongeant dans un grand bol d’eau froide pendant 10 mn.

Faire chauffer la crème liquide, le sucre et la gousse de vanille (que vous aurez fendu en deux et grattez les graines).

Quant le sucre est fondu et que le mélange boue, éteindre le feu, mettre les feuilles de gélatine essorées dans la crème et mélanger.

Verser dans des verres ou des verrines et faire prendre au frigo pendant au moins 3 heures.

Lorsque que les panna cotta sont prises, préparer la crème au chocolat.

Faire bouillir la crème liquide, éteindre le feu, mettre le chocolat coupé en morceaux dans la  crème et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Puis verser sur dans les verrines et remettre au frais pendant 30 mn.

Chocolat 2

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31 mai 2015

MINI MUFFINS CHOCOLAT NOIR ET BLANC

Minis muffins chocolat noir et blanc

Après quelques soucis de santé, je reprends du poil de la bête et tout naturellement, l’envie de pâtisser revient doucement. Du coup ce sont mes filles qui en profitent, desserts, goûter tous y passe. Je me replonge dans mes classeurs et mes livres pour trouver de nouvelles recettes pour changer des gâteaux habituels.

Je suis tombée sur une recette de muffins cœur fondant spéculoos, et comme je n’avais pas de spéculoos, j’ai opté pour un cœur chocolat blanc. Et bien, cette petite modification été pas mal du tout.

Mais la prochaine fois je tente la recette avec de la pâte de spéculoos à la place du chocolat blanc.

 

Ingrédients

3 œufs

50 g de farine

100 g de sucre

200 g de chocolat noir à patisser

85 g de beurre

15 carrés de chocolat blanc

 

Préchauffez votre four à 180°C (th 6) et posez les empreintes sur la plaque perforée.

Battez les œufs avec le sucre et la farine.

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.

Incorporez le chocolat fondu à la préparation précédente.

Versez la préparation dans les empreintes et enfoncez un carré de chocolat blanc dans chaque empreinte.

Faire cuire au four pendant 15 mn à 180°C.

Minis muffins chocolat noir et blanc 2

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03 mai 2015

CHOCOLAT CHAUD

chocolat chaud 2

 

Avec le temps de ce week-end, moi j’avais plus envie d’une bonne boisson chaude que de glace ….

Alors ni une ni deux, ce matin pour le petit déjeuner, je nous ai préparé un bon chocolat chaud au COOKIN. Cette recette peut également être préparée de façon plus traditionnelle, à la casserole.

J’ai donc pris la recette du livre COOKIN au quotidien qui me rappelle un peu le chocolat chaud traditionnel des Antilles.

Du vrai chocolat, pour moi c’est le chocolat noir 70% de Cacao Barry que l’on peut retrouver sur le site GOURMANDISES (3 euros de réduction avec mon code conseillère : ORA14569), des épices et de la crème, que des bonnes choses pour se régaler …

 

Ingrédients

140 g de pistoles de chocolat noir 70% Cacao Barry du site GOURMANDISES

550 g de lait ½ écrémé (55 cl)

100 g de crème fraîche liquide (10 cl)

40g de sucre roux

1 gousse de vanille ou c à café de vanille en poudre

½ c à café de cannelle en poudre (râper un bâton de cannelle c’est meilleur que la poudre toute prête)

 

Mettre le chocolat dans le bol. Disposez le panier inox dans le bol et fermez le couvercle.

Appuyer sur la touche Turbo pendant 10 secondes.

Retirez le panier inox du bol. Ajoutez le lait, la crème fraîche, le sucre et la cannelle.

Racler la gousse de vanille et mettre les graines dans le bol du COOKIN (vous pouvez mettre la gousse vide dans votre boite à sucre pour le parfumer).

Réglez le minuteur sur 8 minutes, la température sur 90°C et la vitesse sur 3.

Servez chaud.

chocolat chaud

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18 avril 2015

MUFFINS BANANE ET PEPITES DE CHOCOLAT

Muffins bananes chocolat

Après une semaine d’absence à cause d’une grosse sinusite, me voilà de retour en cuisine, et quand je passe une semaine sans cuisiner, je me retrouve avec des ingrédients en perdition dans le frigo et la coupe à fruits.

Donc pour écouler les bananes bien mûres, j’ai cherché une recette pour le goûter de mes filles et en me replongeant dans mes livres de cuisine je suis tombée sur la recette des muffins à la banane du Chevalet Muffins de DEMARLE.

Après avoir modifié quelques ingrédients, j’ai notamment remplacé les pépites de chocolat par 50 g de chocolat noir en plaque que j’ai coupé au couteau pour avoir des morceaux plus gros que des pépites, j’ai lancée une fournée de muffins dans l’empreinte Petites Charlottes (ma préférée…).

Charlottes

Le résultat était parfait, une banane fondante mais pas trop présente, des morceaux de chocolat qui relèvent bien le goût du muffin.

Accompagné d’un milkshake à la banane (recette à venir sur le blog), le goûter à beaucoup plu a mes filles….. A refaire.

Muffins bananes chocolat et milkshake

 

Ingrédients

 

50 g de beurre

1 banane bien mûre

80g de sucre en poudre

60g de crème fraiche

1 c à café de vanille liquide

2 œufs

250g de farine

1 sachet de levure

50 g de pépites de chocolat (ou plaque de chocolat coupée en morceaux)

 

Faire fondre le beurre et réservez.

Placez vos empreintes sur la plaque perforée et préchauffez le four à 180°C.

Ecrasez une banane à la fourchette avec le sucre. Ajoutez la crème fraiche, l’extrait de vanille et l’œuf. Fouettez puis versez le beurre fondu froid.

Ajoutez la farine mélangée à la levure puis les pépites de chocolat. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Remplir les empreintes (les moules) jusqu’à mi hauteur.

Faire cuire 18 mn à 180°C.

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09 avril 2015

PETITS NIDS CHOCOLAT-FEVE TONKA

Nids de paques chocolat tonka

Pour pâques, avec les dômes framboises j’avais envie de faire des petits gâteaux pour les enfants, pour qu’ils n’aient pas besoin d’attendre la fin du repas des adultes (qui a quant même finit à 18h ….) pour prendre leur dessert.

Alors naturellement j’ai choisis un dessert au chocolat (chez les enfants en général ça fait l’unanimité) et pour apporter un peu d’originalité j’y ai rajouté un peu de fève tonka (mon épice préférée que vous pouvez trouver sur le site GOURMANDISES).

L’association du chocolat et de la fève tonka a été très appréciée par les enfants, une chose est sûre je ferai cette recette.

L’empreinte Mini Saint Honoré de DEMARLE se prête très bien à cette recette car on peut glisser au centre un peu de chantilly qui rend plus gourmand ce gâteau déjà excellent.

  

Ingrédients :

 110 gr de sucre

160 gr de Pistoles de Chocolat noir site Gourmandises

140 gr de beurre doux

3 œufs entiers

1/2 Fève Tonka râpée, site Gourmandises

40 gr de farine

 

 Préparation :

Préchauffez le four à 180° et placez l’empreinte Mini St Honoré sur une plaque perforée.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie dans le cul-de-poule

Dans un autre cul de poule, battre les œufs, les blanchir avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez ensuite la farine tamisée puis le mélange beurre et chocolat fondus et mélangez à l’aide d’un fouet.

Râpez une demi-fève tonka au-dessus de la préparation.

Garnir les empreintes de cette préparation. 

Cuire 15 minutes à 180°. 

Laissez refroidir et mettre un peu de chantilly nature ou aromatisée à la fève tonka au milieu des gâteaux.

Nids de paques chocolat tonka 2

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18 mars 2015

COOKIES PEPITES DE CHOCOLAT

 

Cookies

Le week end, ma fille aime bien nous faire des gâteaux pour le goûter et, comme moi quant j’étais plus jeune, elle a un petit faible pour les cookies. Et je dois dire qu’elle se débrouille très bien, la relève est assurée …..

Alors naturellement, je lui ai transmis ma recette que je trouve parfaite (à mon goût…).

On peut remplacer les pépites de chocolat par des chunks de chocolat (plaquette de chocolat coupée en petit morceaux), par des cranberries, des noisettes ou amandes coupées en morceaux.

 

Ingrédients

 300 g de farine

200 g de beurre mou

250 g de sucre en poudre

2 œufs

100 g de pépites de chocolat

125 g de noisettes en poudre

½ sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

  

Préchauffez le four à 200°.

Posez votre Silpat ou votre papier sulfurisé sur une plaque perforée.

Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli, ajoutez le sucre et le sucre vanillé.

Battez pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un par un en continuant de mélanger.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique et la poudre de noisette.

Ajoutez petit à petit ce mélange à la pâte en mélangeant énergiquement.

Incorporez ensuite les pépites de chocolat dans le mélange.

Formez avec une cuillère des petites boules que vous déposez sur la Silpat ou le papier sulfurisé.

Faire cuire dans le four pendant environ 10 mn.

Vous n’avez plus qu’à déguter.

 

Cookies 2

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08 février 2015

CREME CHOCOLAT CARAMEL

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Quant il me manque des desserts et que je n’ai pas eu le temps de lancer une tournée de yaourts, j’aime bien faire des crèmes au COOK’IN, c’est simple et rapide.

Et l’avantage c’est qu’avec toutes les plaquettes de chocolat qu’il y a sur le marché, on peut aisément varier le goût en changeant juste de plaquette de chocolat.

Dans la semaine, j’ai eu envie de tester ma crème avec le chocolat caramel de Nestlé dessert et j’ai trouvé le résultat plutôt sympa. Le goût du caramel est parfaitement dosé et le chocolat excellent.

A tester de toute urgence !!!!!!!!

 

Propoints Weight Watchers : 6 PP la crème

Pour 8 crèmes

Ingrédients

500 ml de lait

170 g de chocolat caramel de Nestlé dessert

20 g de maizena

2 œufs

40 g de sucre

50g de crème liquide entière

 

VERSON COOK’IN

Mettre le chocolat dans le bol du COOK’IN, appuyer sur la touche TURBO pendant environ 15 secondes.

Ajouter tous les autres ingrédients sauf la crème liquide dans le bol du COOK’IN et mettre 6 mn sur 90°c et vitesse 3.

Lorsque la cuisson est finie, ajouter la crème et mélanger 20 secondes sur vitesse 5.

La crème est prête à être dégustée.

 

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16 janvier 2015

MOUSSE CHOCOLAT CARAMBAR

 

 

Mousse carambar

Après avoir donné envie à mes copines et collègues, ça y est elle est là …. la mousse choco-carambar.

C’est au détour d’un rayon de mon supermarché que j’ai découvert cette nouvelle plaquette de chocolat, de suite j’ai eu très envie de l’intégrer dans une recette.

Alors, après réflexion, j’ai trouvé que la mousse serait une très bonne recette pour gouter cette nouvelle plaquette.

Au vue, de la vitesse à laquelle mes filles ont mangés les mousses, je pense que j’ai fait le bon choix ……

Ingrédients

1 tablette de chocolat poulain noir extra carambar

10 g de sucre

5 œufs

4 cl de crème liquide entière

 

Coupez le chocolat en morceaux, mettre dans une casserole avec la crème liquide au bain marie et faites le fondre.

Séparez les blancs des jaunes et mélangez les jaunes avec le chocolat fondu.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige, quant les blancs commencent à blanchir ajoutez le sucre.

Mélangez délicatement le chocolat refroidi avec les blancs.

Répartir dans des ramequins et mettre au frigo pendant au moins 3h.

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