GASPACHO
Au vu des températures caniculaires en ce moment, je ne vous cache pas que je n'ai pas trés envie de passer du temps en cuisine.
Alors je fais un maximum de salades, de grillades rapides et mais aussi des soupes froides. Je les fais la veille au soir quand la température commence à baisser, je les mets au frigo et le lendemain je n'ai plus qu'à les servir bien fraiches.
Pour mon partenaire La Villageoise j'ai revisité le gaspacho en y ajoutant un peu de vin blanc qui parfume agréablement ce grand classique espagnol.
N'hésitez pas à acheter le vin blanc de La Villageoise qui est au niveau qualité l'un des meilleurs vin de cuisine car l'assemblage des différents cépages est spécialement étudié pour la cuisine, ce qui lui permet d'apporter toute une palette de parfums à vos plats.
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Pour 4 personnes – Prép : 15 mn - Petit budget– Facile
Ingrédients :
Recette
Astuce du chef
Vous pouvez rajouter des feuilles de basilic pour parfumer votre gaspacho.
CUPCAKES THE MATCHA CHOCOLAT
Aujourd'hui c'est la St Patrick, alors pour la fêter comme il se doit je vous propose une recette originale que j'ai élaboré pour mon partenaire La Villageoise.
Ce gâteau trés gourmand mélange le thé matcha, le chocolat et le vin blanc et je vous assure que cette association fonctionne à merveille.
En plus pour ne rien gâcher cette recette est très rapide alors plus d'excuses et tous aux fourneaux...
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Pour 10 personnes – Prép : 10 mn - Cuiss : 20 mn – Petit budget– Facile
Ingrédients :
Recette :
Fouetter la crème liquide froide avec le sucre glace et le colorant. A l’aide d’une poche à douille recouvrir les cupcakes de crème chantilly.
BOEUF BOURGUIGNON
Avec les températures que l'on a en ce moment j'ai envie de cuisiner des petits plats cocooning, et pour moi le plat d'hiver par excellence est le boeuf bourguignon.
Il me rappelle aussi pleins de souvenirs d'enfance car ma maman nous préparait souvent ce plat qu'elle servait avec une polenta faite par mon papa.
Bref tout un symbole pour moi ...... Du coup il y a quelques jours, après avoir pris tous les conseils et les renseignements nécessaires, je me suis lancée. J'ai utilisé le vin de mon partenaire La Villageoise (qui pour moi est le meilleur vin de cuisine) et la viande de mon producteur de boeuf, le beau frère d'une copine, qui fait de la viande d'une qualité incomparable...
Le résultat était comme dans mes souvenir : parfait, on s'est régalés et une chose est sûre je referai cette recette.
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Pour 8 personnes – Prép : 10 mn - Cuiss : 2h15 mn – Budget moyen – Facile
Ingrédients
Recette
Astuce du chef
Ce plat peut être préparer la veille car réchauffer il n’en sera que meilleur.
Servir avec des pâtes, des pommes de terre ou encore avec de la polenta
GALETTE CREME D'AMANDES ET POMMES AU VIN ROUGE
Vous voulez apporter un peu d'originalité dans votre galette des rois ?
Alors je vous propose de découvrir la recette que j'ai mis au point pour mon partenaire La Villageoise.
J'ai pris la recette de base de la crème d'amandes et j'y ai rajouté des pommes cuites dans le vin rouge et les épices.
Le résultat est surprenant, mais c'est une trés bonne surprise. Le vin et les pommes amènent du pep's à la crème d'amandes et la cuisson des pommes les rend délicieusement fondantes.
Recette à tester absoluement !!!!!
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Pour 12 personnes– Prép : 15mn – Cuisson 40 mn – Economique – Facile
Ingrédients
Recette
Astuce du chef
Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des coings ou pourquoi pas des fraises congelées.
ETOILES DE FOIE GRAS ET POIRES AU VIN ROUGE
Dernière ligne droite avant le changement d'année, alors pour vous régaler une dernière fois en 2016, je vous propose des toasts originaux à réaliser au dernier moment.
Je les ai cuisiné avec le vin et les épices de mon partenaire La Villageoise qui donne un goût délicat aux poires. Je vous recommande vivement d'acheter cette marque car l'assemblage des différents cépages qui le compose est parfait pour la cuisine et le mélange d'épices que vous trouverez dans la toque est idéal pour parfumer vos plats.
L'avantage de cette recette est que vous pouvez remplacer les poires par des pommes, le foie gras par de la mousse de foie gras et le pain d'épices par une baguette ou du pain de mie. Bref vous pouvez improviser avec ce que vous avez dans vos placards et le résultat sera bluffant.
Je vous souhaite à tous un bon réveillon et vous dis à l'année prochaine.
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Pour 5 personnes – Prép : 40mn - Cuiss : 10 mn – Budget moyen – Facile
Ingrédients
Recette
Peler les poires et les couper en tranches. Pour la recette utiliser les parties pleines et sans pépins.
Astuce du chef
Vous pouvez remplacer les poires par des pommes.
Vous pouvez également varier les formes et utiliser des emportes pièces en forme de lune, sapin, petit bonhomme ou autre.
PETITS BISCUITS AUX EPICES
Ce soir c'est le réveillon alors je vous livre une dernière recette rapide et facile à faire avec les enfants aujourd'hui pour décorer votre table, votre sapin ou tout simplement pour faire plaisir aux enfants.
Ces sablés ont été réalisés avec du vin blanc de La Villageoise pour les parfumer de façon originale mais pas d'inquiétude, l'alcool s'étant évaporé à la cuisson ils peuvent être dégustés sans problème par les enfants.
Je vous souhaite à tous un bon réveillon et un joyeux noël.
Pour 8 personnes– Prép : 25mn – Cuisson 15 mn – Economique – Facile
Ingrédients
Recette
Dans le bol d’un batteur mettre la farine, le sucre en poudre, les épices à pain d’épices, les épices Touche d’intensité et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger avec « la feuille » ou à la main.
Verser petit à petit le vin blanc et bien mélanger pour obtenir une boule homogène.
Astuce du chef
Vous pouvez varier les épices, rajouter de la cannelle, de la vanille, de la fève tonka… selon vos goûts.
Pour glacer vos gâteaux mélanger un blanc d’œuf et 110 g de sucre glace, colorer avec des colorants alimentaires et répartir sur les biscuits
VELOUTE DE CHATAIGNES ET FOIE GRAS
On reste sur les recettes pour le réveillon. Je vous propose une recette que j'ai élaborée pour mon partenaire La Villageoise. L'avantage c'est qu'elle est rapide et trés facile. Vous pouvez la réaliser la veille (comme je travaille souvent pour la journée du réveillon j'aime bien anticiper une partie du repas..).
Vous pouvez également répartir ce velouté dans des petites verrines et le servir pour l'apéritif, c'est excellent !!!!
Cette recette pourra aussi être dégusté un soir d'hiver car je la trouve trés réconfortante.
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Pour 4 personnes – Prép : 5 mn - Cuiss : 20 mn - Budget moyen – Facile
Ingrédients :
- 420 g de marrons au naturel (un bocal)
- 1/2 oignon
- 10 cl de vin blanc La Villageoise (2 toques)
Recette :
Peler et hacher finement le ½ oignon.
Astuce
Vous pouvez ajuster la consistance du velouté à votre goût en rajoutant un peu d’eau et un peu de crème.
Ce plat peut également être servit à l’apéritif dans des petites verrines.
Vous pouvez utiliser les chutes de foie gras de la recette des Etoiles de foie gras et poires au vin (recette à venir).
TENDRONS DE VEAU A LA PROVENCALE
S'il y a une viande que je cuisine rarement c'est bien le veau mais en allant chez mon boucher j'ai vu les tendrons dans la vitrine et ils m'ont tout de suite inspirés une recette pour mon partenaire La Villageoise.
J'ai réalisé cette recette quand on pouvait encore trouver des tomates fraiches de saison mais vous pouvez trés bien utiliser des tomates pelées en conserve si vous voulez faire les tendrons en hiver.
Si vous voulez manger léger avant les fêtes, cette recette est faite pour vous.
Le sachet d'épices que j'ai utilisé se trouve dans la toque présente sur la petite bouteille de vin blanc. Ce mélange d'épices s'accorde parfaitement avec le vin blanc et le veau.
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Pour 3 personnes – Prép : 5mn Cuiss : 25mn – Budget moyen – Facile
Ingrédients
- 6 tendrons de veau
- 2 tomates ou 2 tomates pelées en boite
- 1/2 sachet d’épices Pincée Aromatique
- 1 branche de thym
- une pincée de piment d'espelette
Recette
1) Ebouillanter les tomates et les peler. Les couper en morceaux. Réserver.
2) Peler et couper l’oignon en petits morceaux. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile pendant 5-10 mn.
3) Ajouter les morceaux de tomates, le thym, les épices Pincée Aromatique et le vin blanc. Laisser cuire à feu doux pendant 5 mn.
4) Ajouter les tendrons et laisser cuire pendant 5-10 mn en les retournant à mi-cuisson.
Les servir chauds avec une salade de tomates ou du riz. Saupoudrer les tendrons d'une pincée de piment d'espelette au moment de servir.
Astuce du chef
Vous pouvez garder quelques tomates et préparer une salade pour accompagner les tendrons.
Le vin et les tomates permettent à la viande de rester bien tendre.
LES VIM'S
Il y a quelques mois, j'ai revisité pour mon partenaire La Villageoise les célèbres gâteaux à la gelée de fruits. Et aprés avoir fait goûter mes gâteaux au staff de la Villageoise et à mon entourage, une chose est sûre je referai cette recette, c'est un vrai délice.
Quel plaisir de pouvoir déguster mes gâteaux préférés fait maison ..... Alors n'hésitez plus, lancez vous et vous ne serez pas déçu.
Vous pouvez adapter ma recette selon vos goûts et modifier les ingrédients de la gelée on utilisant des fruits rouges, de la mangue, de la figue.....
J'ai réalisé cette recette dans les empreintes Florentins de DEMARLE mais vous pouvez également la réaliser dans le nouveau moule Palets.
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Pour 8 personnes – 45 mn – budget moyen – difficulté moyenne
PREPARATION
Pour le biscuit
2 œufs
50 g de sucre
30 g de farine
30 g de fécule de maïs
1 c à café de levure chimique
2 s à soupe de d’huile de tournesol
Pour la gelée de vin chaud
25 cl de vin rouge La Villageoise (5 toques) + 1 sachet d’épices touche d’intensité (sachet d'épices présent dans la toque sur la bouteille)
2 c à café d’épices à vin chaud (zeste de citron, orange, cannelle, badiane, girofle, muscade)
50 g de purée de framboises
2 g d’agar agar
Couverture
200 g de chocolat noir à pâtisser
PREPARATION
Pour le biscuit
Préchauffer votre four à 200°C.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la fécule et la levure, mélanger délicatement à la spatule. Ajouter l’huile et mélanger à nouveau.
Répartir le mélange dans des moules à tartelettes de diamètre 6 cm (si vous n’utilisez pas de moule en silicone, pensez à beurrer et fariner chaque moule).
Faire cuire au four à 200°C pendant 10 mn. Laisser refroidir, démouler et nettoyer les moules.
Pour la gelée
Verser le vin rouge, le sachet d’épices et les épices à vin chaud dans une casserole.
Faire bouillir pendant 5 mn. Ajouter la purée de framboises + la poudre d’agar agar.
Remuer et prolonger la cuisson pendant 3 – 4 mn. Filtrer le mélange.
Verser le liquide dans les moules à tartelettes (environ 2-3 mm), poser la génoise sur le liquide et laissez durcir. Quant la gelée est prise démouler et nettoyer les moules.
Couverture
Faire fondre le chocolat au bain marie, déposer une cuillère de chocolat dans chaque moule, poser le biscuit et la gelée sur le chocolat, appuyer légèrement pour bien faire remonter le chocolat jusqu’en haut du moule et laissez refroidir. Démouler et déguster.
Si vous le souhaitez vous pouvez faire fondre du chocolat blanc au bain marie et faire des rayures sur les gâteaux en faisant couler le chocolat blanc sur le chocolat noir.
Astuce du chef
La gelée de vin rouge se marie à merveille avec le chocolat noir de la couverture et apporte une touche d’originalité au célèbre gâteau.
GÂTEAU MOELLEUX AU VIN BLANC
Depuis que je travaille en partenariat avec La Villageoise, je cherche régulièrement à associer le vin avec différentes recettes. Cette fois j'ai eu l'idée de parfumer un gateau nature avec le vin blanc et les épices que l'on trouve dans la toque de la bouteille.
Et bien je dois dire que le résultat a été à la hauteur de mes espérances, une fois l'alcool évaporé, le vin libère des parfums fruités qui se marient à merveille avec le gâteau, quant aux épices ils amènent un peu de "peps" à la recette et laissent un goût exotique en bouche.
Je vous recommande vivement de tester cette association, vous serez agréablement surpris.
Pour la vanille elle vient de chez Madamgascar, le rapport qualité prix est trés bon et la livraison est rapide.
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Pour 8 personnes – Prép : 10 mn - Cuiss : 15 mn - Petit budget – Facile
Ingrédients :
Recette:
Astuce du chef :
Le vin blanc et le sachet d’épices apportent un goût très subtil et agréable au gâteau. Vous pouvez également remplacer la vanille par de la cannelle, de la fève tonka ou tout autres épices de votre choix.
