06 juillet 2018

POISSON AU CRUMBLE DE CHORIZO

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Je vous en ai parlé il y a quelques semaines, j’ai eu la chance d’être sélectionnée par sampléo pour tester les paniers recettes d’Illico Fresco.

Le principe est simple, vous commander sur le site un panier recettes et on vous livre le jour de votre choix un colis avec tous les ingrédients pour réaliser de bons petits plats. Les recettes sont très bien expliquées dans un livret joint au colis.

Vous avez le choix entre plusieurs paniers :

Weight watchers, traditionnel ou végétarien pour 1, 2, 4 ou 5 personnes.

Les produits sont de très bonne qualité, la chaine du froid est respectée avec la présence de pains de glace pour les produits frais. L’emballage est adapté pour l’envoi de légumes ou autres produits fragiles.

Dans mon panier j’avais de quoi faire 5 repas pour 5 personnes.

Au menu j’avais poisson au crumble de chorizo, rôti de veau à la crème de cerfeuil, salade de lentilles avec ses quenelles et grenade, couscous de légumes et camembert rôti et pommes de terre.

Je dois dire que j’ai beaucoup aimé le concept. Ca permet de ne pas s’embêter à faire les courses, à réfléchir à ce que l’on va faire à manger le soir, à chercher les recettes …

Bref c’est l’idéal quand on a des semaines chargées ou que l’on veut se simplifier la vie au quotidien.

Alors n’hésitez pas à tester, vous ne serez pas déçu.

Place à la recette.

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Produit offert 

Ingrédients

600 g de filet de julienne

1 kg de carottes

100g de chorizo

50 g de parmesan râpé

60 g de la chapelure

50 g de beurre

 

Préchauffer le four à 200°C.

Laver, éplucher et râper ou couper finement en julienne les carottes.

Déposer les tranches de chorizo sur une plaque de four recouverte d’un tapis silicone ou d’un papier sulfurisé et enfourner 5 mn.

Dans une grande sauteuse, faire fondre 10 g de beurre, ajouter les carottes, 1 cuillère à café de sucre, 3 pincée de sel et couvrir d’eau à hauteur (environ 1 cm au-dessus des carottes). Porter à ébullition, couvrir et cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau (environ 15 mn).

Dans le bol d’un mixeur, mixer le chorizo grillé, 40 g de beurre, la chapelure et le parmesan pour obtenir un mélange sableux.

Déposer les filets de poisson sur un plat à gratin, recouvrir avec le crumble de chorizo et enfourner 10 mn.

Rectifier l’assaisonnement des carottes et servir les filets de poisson en croûte de chorizo croustillante.

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16 mai 2015

MOUSSE DE CABILLAUD

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J’aime beaucoup cuisiner le poisson, même si j’ai toujours autant de mal avec les temps de cuisson … A l’époque où j’avais un contrat poisson à l’AMAP, j’adoré le cuisiner entier directement dans la poêle ou au four. Le problème c’est que quant on reçoit, c’est pas très présentable, alors dans ce cas là, je le travaille un peu plus.

J’ai souvent testé des recettes de poisson où on utilise la bisque de homard en sauce ou pour la cuisson mais je n’avais jamais essayé de l’incorporer à la préparation.

Alors après avoir réalisé la dernière recette de Demarle pour accompagner l’empreinte Dômes spirales, que j’ai trouvé excellente, je l’ai retravaillé pour la personnaliser et depuis je la réalise régulièrement. Elle est simple, facile et avec le COOKIN c'est un jeu d'enfant.

Vous pouvez préparer les mousses quant vous avez des invités ou si vous n’êtes que 2, 3 ou 4 et qu’il vous reste des mousses, vous pouvez les congeler et les sortir pour votre repas du midi ou en dépannage les jours où vous n’avez pas le temps de cuisiner.

Cette recette est réaliser au COOKIN mais elle peut aussi bien être faite avec une casserole pour les cuissons et un blender pour mixer les ingrédients.

 

Pour cette recette j'ai utilisé l’empreinte Savarins Saphirs GUY DEMARLE.

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

160 g de beurre doux (50g + 110g)

120 g de bisque de homard (12 cl)

90 g de farine

500 g de filets de cabillaud

1 pincée de sel fin

1 pincé de piment d’Espelette

2 oeufs

 

Préchauffez votre four à 170°C (th 5-6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Dans le bol du COOKIN, disposez 50 g de beurre en morceaux puis versez la bisque de homard. Réglez le minuteur sur 1mn, température sur 100°C et vitesse sur 2.

Ajoutez la farine. Réglez le minuteur sur 40 secondes, la température sur 100°C et la vitesse sur 5.

Mettez la béchamel sur un cul de poule.

Nettoyez le bol du COOKIN, et mettez le poisson coupé en morceaux. Saleza et réglez le minuteur sur 20 secondes et vitesse sur 6.

Ajoutez le piment et les œufs. Réglez le minuteur sur 20 secondes et vitesse sur 6.

Ajoutez la béchamel et les 110 g de beurre restant en petits morceaux.

Réglez le minuteur sur 1 mn 30 et vitesse sur 6.

Remplissez les empreintes avec une cuillère et faites cuire pendant 16 minutes à 170°C.

Vous pouvez accompagner les mousses du reste de bisque de homard que vous aurez fait chauffer avec un peu de crème fraiche.

Mousse de cabillaud

Posté par evaliya cuisine à 07:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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14 janvier 2015

CREVETTES A LA CREME D'AVOINE ET CHAMPIGNONS

 

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Aujourd’hui, je vous propose une recette gourmande mais légère, et oui, c’est possible.

Quant je veux alléger mes plats, je remplace la crème liquide (mon ingrédient fétiche en cuisine) par de la crème d’avoine (moitié moins de calories que la crème liquide entière) que je trouve dans mon magasin BIO

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Le goût n’est pas trop marqué mais il apporte un petit « plus » au plat.

Pour les champignons de Paris, je les prends le plus souvent frais et je préfère la variété légèrement marron par rapport aux champignons blancs. Mais si vous êtes pressé vous pouvez utiliser les champignons en boite.

Info Weight watchers : 7 PP pour une portion

Pour 6 personnes

300 g de crevettes décortiquées

200 g de riz cru (basmati pour moi)

2 briques de crème d’avoine

500 g de champignons de paris

Faites cuire le riz comme à votre habitude.

Moi je fais cuire à l’indienne, je mets 1 c à café d’huile dans une casserole, je fais revenir 3 clous de girofle et 3 gousses de cardamome, j’ajoute le riz, je remue quelques minutes et j’ajoute l’eau (pour 1 mesure de riz mettre 2 mesures d’eau) et je laisse cuire à feu doux jusqu’à évaporation totale de l’eau.

Faites revenir les crevettes décortiquées dans de l’huile ou du beurre de cacao en poudre (sur le site GOURMANDISES) pendant 5 à 10 mn à feu vif. Réservez

Pelez et coupez les champignons en morceaux et les faire revenir dans une poêle pendant 10 mn à feu doux.

Dans une sauteuse ou un wok mélangez les crevettes et les champignons et ajoutez la crème d’avoine. Laissez réduire 10 à 15 mn.

Une fois que la sauce a épaissi, ajoutez le riz cuit et mélangez.

Bon appétit.

 

Posté par evaliya cuisine à 06:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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