04 janvier 2017

GALETTE AUX PRALINES ROSES

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Il y a quelques jours j'ai participé à un concours de galettes dans lequel il fallait revisiter la recette traditionnelle.

Alors en tant que fan inconditionnelle des pralines roses je les ai tout naturellement ajouter dans la recette de la galette frangipane que j'avais trouvé l'année dernière sur le blog d'Audrey cuisine.

Les pralines étant recouvertes de sucre j'ai donc enlevé le sucre glace de la recette pour éviter l'excés de sucre.

Et bien je dois dire que je suis assez contente du résultat, mes testeurs ont adorés et ça apporte un peu d'originalité à la galette. Alors n'hésitez plus et lançez vous, la recette est simplissime.

N'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations (ça fait toujours plaisir ...).

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Ingrédients (pour une grande galette)

2 pâtes feuilletées (prêtes à dérouler)
125 g de beurre mou
125 g de poudre d’amandes
125 g de pralines roses
25 g de farine
2 oeufs

Mixer les pralines pour les réduire en poudre. Réserver.

Faire ramollir le beurre coupé en morceaux.

Dans un saladier ou la cuve d'un robot, mélanger le beurre avec la poudre d’amandes, les pralines roses et la farine. Puis ajouter les oeufs un à un en continuant de mélanger.

Dérouler la pâte feuilletée sur une silpat ou un papier sulfurisé.

Répartir la frangipane sur la pâte feuilletée. Laisser une bordure de 2 cm de libre sur les bords de la pâte feuilletée et mettre un peu d'eau sur la bordure à l'aide d'un pinceau.

Dérouler la seconde pâte feuilletée sur la première, et souder les bordures et appuyant dessus avec un couteau ou avec le doigt.

3Préchauffer le four à 200 °, et enfourner la galette à mi-hauteur pendant 30 minutes.

Pour donner une jolie couleur à la galette, avant la cuisson il faut la badigeonner d’un sirop d’eau et de sucre. Le sucre en cuisant va caraméliser et donner la touche brillante à la galette.

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31 août 2015

MUFFINS AUX PRALINES ROSES

 

 

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Pour ma deuxième participation à l'Escapade en cuisine, le théme du mois était muffins salés ou sucrés. Donc comme vous vous en doutez j'ai choisis le sucré (on ne se refait pas ...).

Pour trouver la recette, je suis allée sur le blog Cooking julia pendant que Les recettes de lulu venait sur mon blog pour choisir une recette.

Sur son blog j'ai trouvé une recette de muffins aux pralines roses. Bon je ne vous fais pas un dessin, vous connaissez mon amour pour les pralines roses, donc je ne pouvais pas passer à côté.... Et bien comme je m'en doutais un peu ces muffins n'ont pas fait un pli, aussitôt cuits, aussitôt mangés, ils étaient excellents !!!!!!!

Cet échange m'a permis de découvert un blog très sympa et des recettes variées, il fait partie désormais de mes favoris.

Pour cette recette j'ai utilisé les moules minis muffins et muffins GUY DEMARLE

 

Ingrédients

125 g de beurre

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

150 g de lait

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 pincées de sel

1 sachet de pralines roses concassées (100 g)

 


Préparation


Préchauffer le four à 180°.

Couper le beurre en morceaux et le faire fondre dans une casserole.

Dans un saladier fouettez les sucres et l’œuf puis ajouter le lait.

Incorporer ensuite la farine, la levure , le beurre fondu et les pralines. Mélanger.

Répartir le mélange dans des empreintes muffins.

Enfourner pour 25 minutes. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

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23 août 2015

BRIOCHE AUX PRALINES ROSES

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 Souvent le dimanche, chez nous on fait un petit déjeuner amélioré, les recettes sont souvent les mêmes, pancakes ou pain perdu ou encore brioche. Le tout accompagné d'un bon chocolat chaud ou d'un thé.

L'avantage de la brioche, c'est que je peux la préparer la veille, du coup le matin je n'ai plus qu'à la mettre au four pour la faire cuire.

A chaque fois j'en fais une nature et une autre parfumée. Pour la recette d'aujourd'hui j'ai utilisé ajouté des pralines roses (je vous avais prévenu vous allez avoir beaucoup de recettes avec cet ingrédient qui est mon produits fétiche).

Les pralines se marient à merveille avec la brioche, ça amène un peu de croquant et la sucre juste ce qui faut . Ma copine chantal m'avait fortement recommandé les utiliser dans la brioche et je la remercie car elle avait raison : c'est EXCELLENT.

Vous pouvez aussi y mettre des pépites de chocolat ou des pépites de caramel c'est très bon aussi. Laissez parler votre créativité.

 

Ingrédients

1 sachet de levure brioche GOURMANDISES (le sel est pré-dosé dans le sachet c’est pour cette raison que je n’en ajoute pas dans la recette, si vous utilisez de la levure de boulanger classique pensez à rajouter 2 g de sel).

200 g de lait

500 g de farine

90 g de sucre

2 œufs

100 g de beurre

sucre perlé

Pralines roses (site GOURMANDISES)

 

VERSION COOKIN 

Verser le lait, le sachet de levure Brioches GOURMANDISES dans le bol du COOKIN et mettre 30 sec, température 40°, vitesse 3.

Ajoutez la farine, le sucre et les œufs dans le bol, mettre 2 mn et appuyer sur la touche pétrissage.

Ajoutez le beurre coupé en petit morceaux et mettre à nouveau 2 mn et appuyer à nouveau sur la touche pétrissage.

Mettre une cuillère à soupe bombée de farine dans le bol et pétrir pendant 10 secondes.

Sortir la pâte du bol, la mettre dans un cul-de-poule ou un saladier et laissez pousser la pâte dans 1 heure. Elle doit doubler de volume.

Sortir la pâte et la mettre sur le plan de travail ou sur une Roul’pat DEMARLE, la dégazer en appuyant fortement à plusieurs reprises en donnant des coups avec le plat de la main, voir en donnant des coups de poing dans la pâte (c’est un très bon moyen de se défouler après une journée difficile …). Divisez le paton en deux.

Dans un premier paton ajouter des pralines roses ou des pépites de chocolat et mélangez. Divisez la pâte en 10, roulez des petits morceaux en boule et déposez dans le moule briochettes.

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Avec l'autre moitié du pâton, rouler 3 boudins et ensuite tresser.

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Couvrir d’un torchon et laissez pousser toute la nuit.

 Le lendemain, préchauffez le four à 180°.

Badigeonnez la brioche d’un jaune d’œuf battu et parsemez de sucre perlé.

Faire cuire pendant 20 mn.

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14 août 2015

ANGEL CAKE PRALINES ROSES ET CHOCOLAT

 

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Je vous en avais parlé il y a quelques mois, j’ai découvert la recette idéale pour utiliser les blancs d’œufs. Elle est rapide, simple et on peut varier les parfums à l’infini.

Je ne sais pas vous, mais moi j’ai souvent beaucoup de blancs d’œufs au frigo et après avoir fait une tournée de financiers et une tournée de meringues, je fais souvent des angels cakes. Après les avoir essayés au Yuzu, je vous présente aujoud’hui les angels cakes aux pépites de chocolat et aux pralines roses (ceux qui me suivent depuis quelques temps et mes amis comprendront pourquoi ….).

Alors ne soyez pas surpris si dans quelques mois je teste d’autres parfums, vous l’aurez compris c’est ma recette fétiche.

Vous pourrez trouver les pralines roses sur le site GOURMANDISES (vous aurez 3 euros de réduction si vous renseignez mon code Conseillère : ORA14569).

Cette recette a été réalisé dans le moule Briochettes de GUY DEMARLE. 

 

Ingrédients

 

250 g de blancs d'œufs (environ 8 blancs)

230 g de sucre en poudre

150 g de farine

1/2 c à café de vanille liquide

50 g pralines roses concassées (site GOURMANDISES)

50 g pépites de chocolat

 Sucre glace pour la décoration

 

Préchauffez le four à 180°.

Mettre l'empreinte sur la plaque perforée.

Tapissez les minis kouglofs de sucre glace (si vous utilisez un moule classique beurrez le avant de mettre le sucre glace).

Montez les blancs en neige au fouet électrique ou au robot. Quant ils commencent à mousser, incorporez en 4 fois le sucre aux blancs tout en continuant de fouetter.

Au dernier moment rajoutez la vanille liquide toujours en continuant de fouetter.

Arrêtez le fouet puis incorporez la farine en 3 fois en mélangeant avec une maryse.

Séparez la pâte en deux, dans la première mettez les pépites de chocolat et dans la deuxième mettez les pralines concassées. Mélangez les deux pâtes.

Versez la préparation dans les empreintes, égalisez la surface à l'aide d'une cuillère.

Enfournez à 180° pour 25-30 mn de cuisson (40 mn si vous utilisez un grand moule).

A la sortie du four, laissez refroidir, démoulez et dégustez avec un café ou un thé.

Le gâteau peut être servi avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou encore de la chantilly.

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19 juin 2015

FINANCIERS AUX PRALINES ROSES

 

 

Financiers au pralines roses

Vous l’aurez compris si vous suivez mon blog depuis quelques temps, mon ingrédient fétiche en ce moment, c’est les pralines roses. J’en mets partout (ou presque …).

Après avoir testé les lingots au miel et aux pralines et la brioche aux pralines, je me suis dis qu’elles iraient très bien dans les financiers (qui est aussi mon gâteau fétiche car il me permet d’utiliser les blancs d’œufs que j’ai souvent en masse dans mon frigo …).

Alors le week-end dernier, j’ai testé ma nouvelle idée d’association, et je dois dire que le résultat a été une réussite. Les pralines apportent du croquant et un goût très agréable aux financiers que nous avons beaucoup appréciés. Chantal je ne te remercierai jamais assez pour cette découverte culinaire.

Prochain essai, les financiers au yuzu …. à suivre ….

Pour la réalisation de cette recette, j'ai utilisé l'empreinte coeur plat de DEMARLE que j'affectionne particulièrement.

Vous pouvez trouver les pralines roses concassées sur le site GOURMANDISES DEMARLE et bénéficer de 3 euros de réduction si vous utilisez mon code conseillère : ORA14569.

Financiers au pralines roses 2

Ingrédients

 

80g de poudre d’amandes

80g de sucre glace

65 g de farine

4 blancs d’œufs

150 g de beurre noisette

quelques pralines concassées (site GOURMANDISES)

 

Préchauffez votre four à 200°C.

 Posez les moules sur une plaque perforée.

 Passez au tamis la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine. Ajoutez les blancs d’œufs crus et mélangez au fouet.

 Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette, puis ajoutez-le au mélange amandes-sucre-farine et finir de mélanger à l’aide d’une maryse.

Remplissez le mélange dans les empreintes avec le mélange et répartir quelques pralines concassées dessus.

Mettre au four et faire cuire 8 à 10 mn à 200°. Laisser refroidir, démouler et déguster.

Financiers au pralines roses 3

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07 mai 2015

MINIS LINGOTS DE MIEL ET PRALINES ROSES

 

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Au mois d’août dernier, ma copine chantal m’a fait découvrir et m’a gentiment offert des pralines roses concassées.

Je ne connaissais pas cet ingrédient que je n’avais jamais utilisé en pâtisserie. Je dois avouer que depuis je suis devenue fan des pralines, j’en mets partout : dans les gâteaux, les financiers, les brioches et même sur la crème anglaise.

Alors quant j’ai commencé à préparer les gâteaux du goûter de mes filles au lieu de les recouvrir du nappage classique (sucre glace-citron), j’ai préféré les parsemer de pralines concassées. En bien je ne regrette pas ma décision, les gâteaux étaient délicieux, croquants sur le dessus et moelleux à l’intérieur…… un délice …..

Et comme depuis quelques semaines on trouve des pralines concassées sur le site GOURMANDISES, je n’ai pas finis dans d’en mettre dans mes pâtisseries…...

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Je vous rappelle que vous pouvez bénéficier d’une réduction de 3 euros en renseignant mon code conseillère : ORA14569.

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En ce qui concerne le miel j’ai utilisé du miel de garrigues mais vous pouvez le remplacer par un miel de châtaignier, de bruyère ou de forêt. Plus le miel sera parfumé, plus il parfumera agréablement vos gâteaux.

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J'ai réalisé cette recette dans les empreintes minis-lingots, j'aime beaucoup cette plaque car elle permet de réaliser aussi bien des recettes salées (minis cakes, financiers salés, minis flans ...) que des recettes sucrées (financiers sucrés, minis gâteaux, guimauves...).

 

Ingrédients

80 gr de lait (8 cl)

2 c. à soupe de miel (si possible très parfumé comme le châtaignier bruyère ou autre)

40 g de sucre en poudre

120 g de farine

1 c. à café de levure chimique (3 g)

2 œufs

40 g de beurre fondu

quelques pralines rose concassées (site GOURMANDISES)

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Faire chauffer le lait avec le miel et le sucre jusqu’à totale dissolution dans le lait.

Dans un cul-de-poule mélanger la farine, la levure, les œufs, le beurre fondu et le lait chaud.

Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.

Poser vos empreintes minis-lingots sur une plaque perforée puis garnissez de la préparation.

Répartir des pralines concassées dans les minis lingots.

Faire cuire au four à 200°C pendant 10 minutes.

Vérifier avec la lame de couteau. Elle doit ressortir nette et propre.

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Empreintes mignardises

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