05 janvier 2016

VELOUTE DE CAROTTES ET LAIT DE COCO

Velouté de carottes coco

 

Maintenant que les fêtes sont passées, je reviens à une alimentation un peu plus raisonnable et l'hiver un de mes plats préféré c'est la soupe.

Je trouve ce plat trés réconfortant quand les températures commencent à baisser et c'est également un excellent moyen de cuisiner les légumes en perdition dans le frigo.

Ca fait quelques temps que je vois circuler sur le net des veloutés de carottes, alors ce soir (après un week end de galettes ...) j'ai décidé de faire mon velouté.

Je l'ai volontairement allégé en ajoutant de l'eau et oubliant les pommes de terre mais pour un velouté plus gourmand vous pouvez mettre des pommes de terre et un peu de crème dans le velouté.

La recette a été réalisée dans le cook'in mais vous pouvez la réaliser dans une casserole de façon classique.

 

Ingrédients

4 carottes

200 ml de lait de coco

1 c à café de cumin

½ oignon

 

Peler l’oignon, le mettre dans le bol du cookin avec une cuillère à café d’huile.

Mixer vitesse 10 pendant 30 sec et puis faire rissoler 1 mn température 100° vitesse 2.

Peler et couper les carottes en morceaux, les verser dans le bol du cookin, ajouter le lait de coco, le cumin et recouvrir les légumes d’eau.

Faire cuire 15 mn température 120° vitesse 2 en enlevant le bouchon et en retournant le panier inox sur le couvercle.

Puis lorsque les légumes sont cuits, appuyez sur la touche TURBO jusqu’à obtention de la texture souhaitée.

Posté par evaliya cuisine à 06:30 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,


08 janvier 2015

VELOUTE POIREAUX POMMES DE TERRE

 

IMG_0529

Entre le réveillon de noël, noël, le réveillon du nouvel an, toutes les galettes mangées depuis le 3 janvier et les repas à venir chez les copains, autant vous dire que si je ne veux pas changer l'intégralité de ma garde robe en 2015, il faut que j'allège mes repas rapidement.

Alors comme l'hiver (oui, au vu des températures de ces derniers jours, plus de doute, on est bien en hiver....) j'adore manger des soupes pour me réchauffer et comme je n'aime pas manger tout le temps la même chose (enfin j'essaye ..), je vais vous proposer pendant les mois à venir différentes recettes de soupes ou veloutés.

Aujourd'hui, je vais faire classique mais efficace, velouté poireaux-pommes de terre.

L'avantage avec cette recette, c'est qu'on peut garder les bases (les légumes) et modifier les épices pour changer un peu le goût du velouté.

J'ai pris le parti d'utiliser le piment d'Espelette car c'est un épice qui à l'avantage de relever les plats sans trop les épicer.

Si on veut un peu plus d'exotisme, on peut le remplacer par du Masala, du curry ou encore un peu de cumin. Vous aurez l'impression de ne pas manger la même soupe....

La première version se fait de façon classique à la casserole sur une plaque à gaz et la deuxième est réalisée dans le COOKIN (robot chauffant de GUY DEMARLE).

Pour plus de renseignements concernant ce robot n'hésitez pas à me contacter.

   

VERSION CLASSIQUE

Pour 4 personnes – 25 mn

 

1 gros poireau

3 pommes de terre moyennes (type « chérie » pour moi)

½ oignon

1 cube bouillon de volaille

½ cube de kub or (facultatif)

Piment d’Espelette (facultatif)

 

Couper les racines et le vert abimé sur le poireau, le nettoyer et le couper en morceaux.

Peler les pommes de terre, l’oignon et les couper en morceaux à leur tour.

Mettre les légumes dans une casserole, couvrir d’eau (suivant la consistance souhaitée mettre de 3 à environ 5 cm d’eau au dessus des légumes) et ajouter les cubes.

Faire cuire pendant 20 mn à feu moyen.

A la fin de la cuisson, mixer plus ou moins à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender selon la texture souhaitée.

Pour apporter un  peu de « peps » à votre velouté, rajouter deux pincées de piment d’Espelette directement dans votre assiette.

 

VERSION COOKIN

Pour 4 personnes – 15 mn

 

1 gros poireau

3 pommes de terre moyennes (type « chérie » pour moi)

½ oignon

1 cube bouillon de volaille

½ cube de kub or (facultatif)

Piment d’Espelette (facultatif)

 

Couper les racines et le vert abimé sur le poireau, le nettoyer et le couper en morceaux.

Peler les pommes de terre, l’oignon et les couper en morceaux à leur tour.

Mettre tous les légumes dans le  bol du COOKIN et couvrir d’eau (suivant la consistance souhaitée mettre de 3 à environ 5 cm d’eau au dessus des légumes) et ajouter les cubes .

Mettre 10 mn, température 120° et vitesse 3, ne pas mettre le bouchon et poser le panier vapeur retourné sur le couvercle verrouillé.

A la fin de la cuisson, toujours en gardant le panier vapeur retourné sur le couvercle, mixer plus ou moins en appuyant sur la touche TURBO plusieurs fois de suite jusqu'à obtention de la texture souhaitez.

Pour apporter un  peu de « peps » à votre velouté, rajouter deux pincées de piment d’Espelette directement dans votre assiette.

 

Posté par evaliya cuisine à 06:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,