13 juillet 2017

VERRINES TRICOLORES

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Demain c'est le 14 juillet et pour cette occasion j'ai créé pour mon partenaire La Villageoise des verrines tricolores.

L'idée m'est venue en voyant des photos sur pinterest. J'ai donc décidée d'associer les fraises, le vin rouge, la fève tonka, la coco et les myrtilles.

Et bien je dois dire que l'association fonctionne à merveille, recette testée et validée par ma famille et mes copains.

Je ne vous dis pas plus et vous laisse tester et apprécier ces délicieuses verrines.

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Pour  5 pots – Prép : 15mn – Frigo 4h + 4h – Petit budget – Facile

Ingrédients :

-  500 g de fraises
-  15 cl de vin rouge La Villageoise
-  70 g + 70 g de sucre en poudre
-  1 fève tonka
-  4 + 5 feuilles de gélatine
-  400 ml de lait de coco
-  200 ml crème liquide entière
-  100 g de myrtilles

Recette

Verser le vin rouge et 70 g de sucre en poudre dans un casserole, faire bouillir pendant 3 mn.
Dans un bol d’eau froide mettre les 4 feuilles de gélatine à ramollir.
Ajouter les fraises (lavées, équeutées et coupées en deux) et la fève de tonka râpée. Faire cuire pendant 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps. Eteindre le feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger.
Dans une boite à œufs poser les pots de façon à ce qu’ils soient penchés.
Verser la préparation aux fraises et mettre au frigo pendant 4 heures.
Mettre les  5 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole verser le lait de coco, les 70 g de sucre restant et la crème liquide. Bien mélanger, aux premiers frémissements, éteindre le feu et ajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger et laisser un peu refroidir.
Verser  le lait de coco sur les fraises gélifiées dans les pots toujours penchés, mettre au frigo et laisser au frais pendant 4 heures.
Au moment de servir répartir les myrtilles  sur la crème au lait de coco.

Astuce du chef

Ce dessert peut être préparé la veille. Vous pouvez remplacer la lait de coco par du lait de vache ou de chèvre et les myrtilles par du cassis.

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10 juin 2016

VERRINES DE FRAISES FACON CHARLOTTE

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Hier mon producteur m’a annoncé que c’était peut-être les dernières fraises qu'il pourrait me fournir, alors autant vous dire que j’ai fait le plein.

Donc hier soir au dessert, j’ai improvisé des verrines avec le reste de crème pâtissière  que j’avais fait pour mon fraisier.

Et bien le résultat était pas mal du tout, un dessert simple et rapide à faire, idéal pour un soir de semaine.

Depuis quelques temps je prends mes fruits et quelques légumes à un producteur du lot et garonne qui vient à côté de chez moi tous les jeudis Les Vergers de briteste.

Alors si vous habitez dans le 47 n’hésitez pas à aller leur rendre visite, vous ne serez pas déçus leur production est excellente !!!!

VERGERS DE BRITESTE

47430 BRUCH

05.53.95.22.66

Pour ce qui est de la vanille je l’achète chez Madamgascar, les gousses de vanille sont d’excellente qualité. J’ai pu rencontrer la propriétaire sur le marché de St Jean de Luz, une personne passionnée par ses produits qui sait bien conseiller ses clients.

Je vous encourage à faire une petite visite sur son site, vous ne serez pas déçus.

Pour cette recette j’ai réalisé la crème pâtissière au Icook’in mais vous pouvez la réaliser de façon classique en mettant tous les ingrédients dans une casserole et en faisant cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaissise.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Crème patissière

500 g de lait entier (50 cl)

120 g de sucre en poudre

40 g de maizena

4 jaunes d’œufs

1 gousse de vanille

 

250 g fraises

250 g de crème liquide entière


Au Icook’in

Placez le fouet sur les lames. Dans le bol du icook’in versez le lait, le sucre, la maizena, des jaunes d’œufs. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et les mettre dans le bol du icook’in.

Réglez le minuteur sur 10 minutes, température 100°C et vitesse 3.

Etalez la crème dans un récipient, filmez au contact (collez le film alimentaire sur la crème) et la mettre au frais.

Quand la crème pâtissière sera froide, partagez la en deux, pour cette recette vous aurez besoin de la moitié de la quantité obtenue avec cette recette. Avec l’autre moitié vous pourrez garnir des choux, une tarte ou vous en servir pour faire mon fraisier (recette à venir).

Battez la crème pâtissière pour la rendre plus fluide.

Dans un autre bol montez la crème liquide en chantilly puis mélangez délicatement à la maryse avec la crème pâtissière.

Nettoyez et coupez les queues des fraises, les couper en deux, en répartir une partie tout autour des verrines, versez un peu de crème au milieu des verrines, posez quelques fraises en morceaux sur la crème, puis recouvrir avec le reste de crème.

Mettre au frais ou servir directement.

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16 juillet 2015

VERRINES PAMPLEMOUSSE CREVETTES SURIMI

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Après un gros coup de fatigue et la visite de la famille, me voila de retour sur le blog avec de nouvelles recettes.

Qui dit vacances (et oui je suis officiellement en vacances !!!!!!) dit apéro et/ou repas entre copains . J'ai beau raffoler de certains biscuits apéro, je préfère réaliser les amuses bouches maison, c'est tellement meilleur...

Il y a quelques années, ma voisine nathalie m’a fait découvrir une recette ultra simple et rapide pour l’apéro qui depuis fait partie intégrante de tous nos apéros entre voisins et amis…

Avec les températures de ces dernières semaines, je ne sais pas pour vous mais moi je cherche désespérément des recettes qui peuvent m’apporter un maximum de fraîcheur.

Je dois dire que celle-ci est parfaite, je mets tous les ingrédients au frigo et une fois réalisée, je laisse les verrines au frais pour qu’elles soient bien rafraichissantes. Validée et approuvée, à vous de tester…….

 

Ingrédients

1 pamplemousse

300 g de crevettes moyennes décortiquées

9 bâtonnets de surimi (ou du râpé de surimi)

100 ml de crème liquide

20 cl de crème épaisse

1 c à café de jus de citron

 

Pelez, enlevez les quartiers et la petite peau blanche du pamplemousse.

Et en faire des petits morceaux. Réservez.

Coupez les batonnets de surimi en morceaux et le mixer lègèrement (il doit rester quelques petits morceaux, pour cette opération j’utilise le Tornado de DEMARLE). Réservez.

Coupez les crevettes en 3 ou 4 morceaux.

Mélangez dans un saladier les crevettes, le surimi et le pamplemousse.

Y ajouter le jus de citron, la crème liquide et la crème fraiche, bien mélanger, assaisonnez à votre goût (sel, poivre) et répartir dans des petites verrines. Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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