MINIS TARTELETTES POIREAUX ST JACQUES ET VIN BLANC
Après une longue absence sur mon blog due à des petits soucis personnels et une grosse baisse de forme, je reprends petit à petit du poil de la bête. Mon envie de partager mes recettes n'a, quant à elle, pas changé et je dois dire que cela m'a beaucoup manqué de ne pas pouvoir publier mes recettes.
Du coup, on oublie cette période pas vraiment top et on avance .....
Pleins de projets sont en train de se mettre en place pour 2018 (je vous en reparlerai dans les mois qui viennent) et avec eux une furieuse envie de cuisiner et pâtisser....
Durant ces 6 derniers mois j'ai continué à travailler pour mon partenaire La Villageoise, donc dans les semaines qui viennent je vais vous partager quelques recettes que j'ai réalisé et que je n'ai pas encore partagé sur mon blog. Donc ne vous étonnez pas de voir un certain nombre de recettes à base de vin dans les jours à venir ...
Le mois de décembre étant pour moi et certainement pour beaucoup d'entre vous un mois festif où l'on réfléchit, aux repas des réveillons de noël et du 1er de l'an, je vous propose aujourd'hui une recette toute simple mais néanmoins excellente.
J’ai réalisé cette recette avec le moule DEMARLE mini tartelettes.
Pour 8 personnes (30 minis tartelettes) – Prép : 10mn - Cuiss : 20 mn – Budget moyen – Facile
Ingrédients
Recette
Astuce du chef
Vous pouvez réaliser cette recette dans un grand plat à tarte et en faire une quiche poireaux/st jacques. Vous pouvez aussi remplacer les st jacques par des coques ou du saumon fumé.
RILLETTES DE THON ET CONCOURS
Aujourd'hui je vous propose une recette idéale pour vos apéros des vacances, simple et rapide vous pourrez la réaliser aussi bien à la maison mais aussi en vancances, à l'hôtel, au camping.... bref la recette parfaite pour changer des chips et des cacahuètes. Cette recette peut se déguster sur des tranches de pains, avec des gressins, des tacos, des blinis, des rondelles de concombre ... Je vous laisse donner libre cours à votre imagination.
Il y a quelques mois je vous avez parlé de la préparation d'un livre avec mes recettes édité par La villageoise.
Et bien ça y est, il est là !!!!!! Comme promis dans la semaine je suis heureuse de pouvoir vous faire gagner un tote bag La Villageoise avec un bloc note, une toque, un bon de réduction mais surtout un livre dans lequel vous pourrez retrouver une partie des recettes que j'ai créée pour La Villageoise.
Pour doubler vos chances vous pouvez jouer sur ma page facebook et mon compte instagram, pour participer rien de plus simple :
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Pour 8 personnes – Prép : 5 mn - Petit budget– Facile
Ingrédients
Recette
Astuce du chef
Vous pouvez ajouter du thym, de la ciboulette ou de la coriandre.
Vous pouvez également tartiner ces rillettes sur des rondelles de concombre pour faire des canapés originaux.
GASPACHO
Au vu des températures caniculaires en ce moment, je ne vous cache pas que je n'ai pas trés envie de passer du temps en cuisine.
Alors je fais un maximum de salades, de grillades rapides et mais aussi des soupes froides. Je les fais la veille au soir quand la température commence à baisser, je les mets au frigo et le lendemain je n'ai plus qu'à les servir bien fraiches.
Pour mon partenaire La Villageoise j'ai revisité le gaspacho en y ajoutant un peu de vin blanc qui parfume agréablement ce grand classique espagnol.
N'hésitez pas à acheter le vin blanc de La Villageoise qui est au niveau qualité l'un des meilleurs vin de cuisine car l'assemblage des différents cépages est spécialement étudié pour la cuisine, ce qui lui permet d'apporter toute une palette de parfums à vos plats.
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Pour 4 personnes – Prép : 15 mn - Petit budget– Facile
Ingrédients :
Recette
Astuce du chef
Vous pouvez rajouter des feuilles de basilic pour parfumer votre gaspacho.
CUPCAKES THE MATCHA CHOCOLAT
Aujourd'hui c'est la St Patrick, alors pour la fêter comme il se doit je vous propose une recette originale que j'ai élaboré pour mon partenaire La Villageoise.
Ce gâteau trés gourmand mélange le thé matcha, le chocolat et le vin blanc et je vous assure que cette association fonctionne à merveille.
En plus pour ne rien gâcher cette recette est très rapide alors plus d'excuses et tous aux fourneaux...
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Pour 10 personnes – Prép : 10 mn - Cuiss : 20 mn – Petit budget– Facile
Ingrédients :
Recette :
Fouetter la crème liquide froide avec le sucre glace et le colorant. A l’aide d’une poche à douille recouvrir les cupcakes de crème chantilly.
PETITS BISCUITS AUX EPICES
Ce soir c'est le réveillon alors je vous livre une dernière recette rapide et facile à faire avec les enfants aujourd'hui pour décorer votre table, votre sapin ou tout simplement pour faire plaisir aux enfants.
Ces sablés ont été réalisés avec du vin blanc de La Villageoise pour les parfumer de façon originale mais pas d'inquiétude, l'alcool s'étant évaporé à la cuisson ils peuvent être dégustés sans problème par les enfants.
Je vous souhaite à tous un bon réveillon et un joyeux noël.
Pour 8 personnes– Prép : 25mn – Cuisson 15 mn – Economique – Facile
Ingrédients
Recette
Dans le bol d’un batteur mettre la farine, le sucre en poudre, les épices à pain d’épices, les épices Touche d’intensité et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger avec « la feuille » ou à la main.
Verser petit à petit le vin blanc et bien mélanger pour obtenir une boule homogène.
Astuce du chef
Vous pouvez varier les épices, rajouter de la cannelle, de la vanille, de la fève tonka… selon vos goûts.
Pour glacer vos gâteaux mélanger un blanc d’œuf et 110 g de sucre glace, colorer avec des colorants alimentaires et répartir sur les biscuits
VELOUTE DE CHATAIGNES ET FOIE GRAS
On reste sur les recettes pour le réveillon. Je vous propose une recette que j'ai élaborée pour mon partenaire La Villageoise. L'avantage c'est qu'elle est rapide et trés facile. Vous pouvez la réaliser la veille (comme je travaille souvent pour la journée du réveillon j'aime bien anticiper une partie du repas..).
Vous pouvez également répartir ce velouté dans des petites verrines et le servir pour l'apéritif, c'est excellent !!!!
Cette recette pourra aussi être dégusté un soir d'hiver car je la trouve trés réconfortante.
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Pour 4 personnes – Prép : 5 mn - Cuiss : 20 mn - Budget moyen – Facile
Ingrédients :
- 420 g de marrons au naturel (un bocal)
- 1/2 oignon
- 10 cl de vin blanc La Villageoise (2 toques)
Recette :
Peler et hacher finement le ½ oignon.
Astuce
Vous pouvez ajuster la consistance du velouté à votre goût en rajoutant un peu d’eau et un peu de crème.
Ce plat peut également être servit à l’apéritif dans des petites verrines.
Vous pouvez utiliser les chutes de foie gras de la recette des Etoiles de foie gras et poires au vin (recette à venir).
TENDRONS DE VEAU A LA PROVENCALE
S'il y a une viande que je cuisine rarement c'est bien le veau mais en allant chez mon boucher j'ai vu les tendrons dans la vitrine et ils m'ont tout de suite inspirés une recette pour mon partenaire La Villageoise.
J'ai réalisé cette recette quand on pouvait encore trouver des tomates fraiches de saison mais vous pouvez trés bien utiliser des tomates pelées en conserve si vous voulez faire les tendrons en hiver.
Si vous voulez manger léger avant les fêtes, cette recette est faite pour vous.
Le sachet d'épices que j'ai utilisé se trouve dans la toque présente sur la petite bouteille de vin blanc. Ce mélange d'épices s'accorde parfaitement avec le vin blanc et le veau.
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Pour 3 personnes – Prép : 5mn Cuiss : 25mn – Budget moyen – Facile
Ingrédients
- 6 tendrons de veau
- 2 tomates ou 2 tomates pelées en boite
- 1/2 sachet d’épices Pincée Aromatique
- 1 branche de thym
- une pincée de piment d'espelette
Recette
1) Ebouillanter les tomates et les peler. Les couper en morceaux. Réserver.
2) Peler et couper l’oignon en petits morceaux. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile pendant 5-10 mn.
3) Ajouter les morceaux de tomates, le thym, les épices Pincée Aromatique et le vin blanc. Laisser cuire à feu doux pendant 5 mn.
4) Ajouter les tendrons et laisser cuire pendant 5-10 mn en les retournant à mi-cuisson.
Les servir chauds avec une salade de tomates ou du riz. Saupoudrer les tendrons d'une pincée de piment d'espelette au moment de servir.
Astuce du chef
Vous pouvez garder quelques tomates et préparer une salade pour accompagner les tendrons.
Le vin et les tomates permettent à la viande de rester bien tendre.
GÂTEAU MOELLEUX AU VIN BLANC
Depuis que je travaille en partenariat avec La Villageoise, je cherche régulièrement à associer le vin avec différentes recettes. Cette fois j'ai eu l'idée de parfumer un gateau nature avec le vin blanc et les épices que l'on trouve dans la toque de la bouteille.
Et bien je dois dire que le résultat a été à la hauteur de mes espérances, une fois l'alcool évaporé, le vin libère des parfums fruités qui se marient à merveille avec le gâteau, quant aux épices ils amènent un peu de "peps" à la recette et laissent un goût exotique en bouche.
Je vous recommande vivement de tester cette association, vous serez agréablement surpris.
Pour la vanille elle vient de chez Madamgascar, le rapport qualité prix est trés bon et la livraison est rapide.
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Pour 8 personnes – Prép : 10 mn - Cuiss : 15 mn - Petit budget – Facile
Ingrédients :
Recette:
Astuce du chef :
Le vin blanc et le sachet d’épices apportent un goût très subtil et agréable au gâteau. Vous pouvez également remplacer la vanille par de la cannelle, de la fève tonka ou tout autres épices de votre choix.
FLAMMEKUECHE
Aujourd'hui c'est une recette rapide que je vous propose, car je suis comme toutes les mamans qui travaillent je rentre régulièrement aprés 18h et je n'ai pas beaucoup de temps pour la cuisine du quotidien.
J'ai donc revisité la recette de la flammekueche en y associant le vin blanc et le sachet d'épices de mon partenaire La Villageoise.
Le vin blanc rend plus moelleux les oignons et les épices relèvent agréablement ce plat traditionnel.
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Bonne journée
Pour 4 personnes – Prép : 10 mn - Cuiss : 15 mn - Petit budget – Facile
Ingrédients :
Recette:
Astuce du chef
Le vin blanc permet de cuire doucement les oignons et de les rendre moelleux.
Les épices apportent un peu d’exotisme à la flammekueche.
COURGETTES FARCIES AU RIZ ET BACON
Ca y est la saison des courgettes a recommencé, ça tombe bien car on adore ça chez moi.
Alors après avoir fait le plein de courgettes chez ma cousine Aurore SOURNAC (vous trouverez ses excellents légumes dans plusieurs AMAP de la région et dans certaines "Ruche qui dit Oui") j'ai cherché une recette qui pourrait être un plat complet pour le soir ou pour ma gamelle du midi.
Comme à la maison on est des gros mangeurs de riz, j'ai créé pour mon partenaire La Villageoise une recette familiale complète qui allie nos ingrédients préférés. Si vous voulez gagner du temps vous pouvez les préparer la veille et les faire réchauffer le lendemain.
Si le coeur vous en dit, amusez vous à rajouter les épices de votre choix pour compléter les épices présents dans la toque de La Villageoise.
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Le Vin idéal
Vin blanc La Villageoise + épices pincée aromatique (présents dans la toque blanche)
Pour 4 personnes – 40 mn – Petit budget – difficulté moyenne
Ingrédients
4 courgettes rondes
1/2 oignon
1 gousse d’ail
10 cl de vin blanc La Villageoise (2 toques) + 1/2 sachet d’épices pincée aromatique
100 g de d’allumettes de bacon
125 g de riz cru
Préchauffer le four à 180°
Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau puis l’égoutter et le réserver.
Laver les courgettes, couper le chapeau et creuser les courgettes pour en retirer un maximum de chair.
Couper la chair en petit morceaux. Réserver.
Epluchez l’ail et l’oignon puis les couper en petits morceaux.
Les faire revenir dans une sauteuse avc une cuillère à café d’huile pendant 2-3 mn puis ajouter la chair des courgettes, les allumettes de bacon, les épices et le vin blanc. Laisser cuire a feu doux jusqu’à totale évaporation du vin blanc.
Ajouter le riz, mélanger et faire chauffer pendant 2-3 mn.
Mettre les courgettes vides dans un plat à gratin puis les remplir avec le mélange riz-courgettes, versez un filet d’huile d’olive et couvrir avec les chapeaux des courgettes.
Mettre au four pendant 15-20 mn à 180°C. Déguster tiède.
Astuce du chef
Vous pouvez remplacer les allumettes de bacon par de la chair à saucisse (200 g) mais dans ce cas là vous ne mettrez pas le filet d’huile avant d’enfourner.
