17 mars 2017

CUPCAKES THE MATCHA CHOCOLAT

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Aujourd'hui c'est la St Patrick, alors pour la fêter comme il se doit je vous propose une recette originale que j'ai élaboré pour mon partenaire La Villageoise.

Ce gâteau trés gourmand mélange le thé matcha, le chocolat et le vin blanc et je vous assure que cette association fonctionne à merveille.

En plus pour ne rien gâcher cette recette est très rapide alors plus d'excuses et tous aux fourneaux...

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Pour 10 personnes – Prép : 10 mn - Cuiss : 20 mn – Petit budget– Facile

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 20 g de thé matcha
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 7,5 cl de vin blanc La Villageoise (1,5 toques)
- 125 g de chocolat au lait en plaquette
- 20 cl de crème liquide entière froide
- 50 g de sucre glace
- Quelques gouttes de colorant vert

Bouteille vin blancLOGO2

 

Recette :

Dans un saladier ou le bol d’un robot mélanger la farine, le thé matcha, la levure, le sucre en poudre, les œufs et le vin blanc.
Lorsque le mélange est homogène verser la préparation dans un moule à muffins (si vous n’utilisez pas de moule en silicone pensez à les beurrer et les fariner).
Couper au couteau la plaquette de chocolat au lait pour en faire de gros morceaux. Les répartir sur la préparation et les enfoncer légèrement avec une cuillère.
Faire cuire à 180° pendant 20 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir et démouler.

Fouetter la crème liquide froide avec le sucre glace et le colorant. A l’aide d’une poche à douille recouvrir les cupcakes de crème chantilly.

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24 décembre 2016

PETITS BISCUITS AUX EPICES

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Ce soir c'est le réveillon alors je vous livre une dernière recette rapide et facile à faire avec les enfants aujourd'hui pour décorer votre table, votre sapin ou tout simplement pour faire plaisir aux enfants.

Ces sablés ont été réalisés avec du vin blanc de La Villageoise pour les parfumer de façon originale mais pas d'inquiétude, l'alcool s'étant évaporé à la cuisson ils peuvent être dégustés sans problème par les enfants.

Je vous souhaite à tous un bon réveillon et un joyeux noël.

 

Pour 8 personnes–  Prép : 25mn – Cuisson 15 mn –  Economique – Facile

 Ingrédients

- 250 g de farine
- 90 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 10 cl de Vin blanc La Villageoise (2 toques)
-1 c à café  d’épices Touche d’Intensité (présent dans la toque de la bouteille de La Villageoise)
- 2 c à café d’épices à pain d’épices

 

 

Recette

Dans le bol d’un batteur mettre la farine, le sucre en poudre, les épices à pain d’épices, les épices Touche d’intensité et  le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger avec « la feuille » ou à la main.

Verser petit à petit le vin blanc et bien mélanger pour obtenir une boule homogène.

Aplatir la préparation à l’aide d’un rouleau et découper la pâte avec des emporte-pièces.

Faire cuire dans un four à 165 ° pendant 10 mn.

  

Astuce du chef

Vous pouvez varier les épices, rajouter de la cannelle, de la vanille, de la fève tonka… selon vos goûts.

Pour glacer vos gâteaux mélanger un blanc d’œuf et 110 g de sucre glace, colorer avec des colorants alimentaires et répartir sur les biscuits

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22 décembre 2016

VELOUTE DE CHATAIGNES ET FOIE GRAS

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On reste sur les recettes pour le réveillon. Je vous propose une recette que j'ai élaborée pour mon partenaire La Villageoise. L'avantage c'est qu'elle est rapide et trés facile. Vous pouvez la réaliser la veille (comme je travaille souvent pour la journée du réveillon j'aime bien anticiper une partie du repas..).

Vous pouvez également répartir ce velouté dans des petites verrines et le servir pour l'apéritif, c'est excellent !!!!

Cette recette pourra aussi être dégusté un soir d'hiver car je la trouve trés réconfortante.

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Pour 4 personnes – Prép : 5 mn - Cuiss : 20 mn -  Budget moyen   –  Facile

 

Ingrédients :

-  420 g de marrons au naturel (un bocal)

- 1/2 oignon

- 10 cl de vin blanc La Villageoise (2 toques)

- ½ sachet d’épices Pincée aromatique (présente dans la toque sur la bouteille de vin blanc)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 50 cl d’eau
- 40 cl de crème liquide entière
- 50 g de foie gras

Recette :

 Peler et hacher finement le ½  oignon.

Dans une casserole, mettre un filet d’huile et faire revenir l’oignon pendant 2-3 mn.
Puis ajouter les marrons, le vin blanc, l’eau, le cube de volaille et le ½ sachet d’épices Pincée aromatiques.
Laisser cuire 15 mn à feu doux. Mixer, ajouter la crème liquide et mixer à nouveau.
Répartir dans des verrines et répartir le foie gras coupé en petits morceaux.

 

Astuce 

Vous pouvez ajuster la consistance du velouté à votre goût en rajoutant un peu d’eau et un peu de crème.

Ce plat peut également être servit à l’apéritif dans des petites verrines.

Vous pouvez utiliser les chutes de foie gras de la recette des Etoiles de foie gras et poires au vin (recette à venir).

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25 novembre 2016

TENDRONS DE VEAU A LA PROVENCALE

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S'il y a une viande que je cuisine rarement c'est bien le veau mais en allant chez mon boucher j'ai vu les tendrons dans la vitrine et ils m'ont tout de suite inspirés une recette pour mon partenaire La Villageoise.

J'ai réalisé cette recette quand on pouvait encore trouver des tomates fraiches de saison mais vous pouvez trés bien utiliser des tomates pelées en conserve si vous voulez faire les tendrons en hiver.

Si vous voulez manger léger avant les fêtes, cette recette est faite pour vous.

Le sachet d'épices que j'ai utilisé se trouve dans la toque présente sur la petite bouteille de vin blanc. Ce mélange d'épices s'accorde parfaitement avec le vin blanc et le veau.

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LOGO2Bouteille vin blanc

 

 

Pour 3 personnes – Prép : 5mn Cuiss : 25mn – Budget moyen – Facile

  

Ingrédients

- 6 tendrons de veau

- 2 tomates ou 2 tomates pelées en boite

½ oignon
10 cl de vin blanc La Villageoise (2 toques)

- 1/2 sachet d’épices Pincée Aromatique

- 1 branche de thym

- une pincée de piment d'espelette


Recette

1) Ebouillanter les tomates et les peler. Les couper en morceaux. Réserver.

2) Peler et couper l’oignon en petits morceaux. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile pendant 5-10 mn.

3) Ajouter les morceaux de tomates, le thym, les épices Pincée Aromatique et le vin blanc. Laisser cuire à feu doux pendant 5 mn.

4) Ajouter les tendrons et laisser cuire pendant 5-10 mn en les retournant à mi-cuisson.

Les servir chauds avec une salade de tomates ou du riz. Saupoudrer les tendrons d'une pincée de piment d'espelette au moment de servir.

 

Astuce du chef

Vous pouvez garder quelques tomates et préparer une salade pour accompagner les tendrons.

Le vin et les tomates permettent à la viande de rester bien tendre.

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28 septembre 2016

GÂTEAU MOELLEUX AU VIN BLANC

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Depuis que je travaille en partenariat avec La Villageoise, je cherche régulièrement à associer le vin avec différentes recettes. Cette fois j'ai eu l'idée de parfumer un gateau nature avec le vin blanc et les épices que l'on trouve dans la toque de la bouteille. 

Et bien je dois dire que le résultat a été à la hauteur de mes espérances, une fois l'alcool évaporé, le vin libère des parfums fruités qui se marient à merveille avec le gâteau, quant aux épices ils amènent un peu de "peps" à la recette et laissent un goût exotique en bouche.

Je vous recommande vivement de tester cette association, vous serez agréablement surpris.

Pour la vanille elle vient de chez Madamgascar, le rapport qualité prix est trés bon et la livraison est rapide.

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Bouteille vin blancLOGO2

Pour 8 personnes – Prép : 10 mn - Cuiss : 15 mn - Petit budget – Facile

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 180 g de sucre
- 10 cl de vin blanc La Villageoise (2 toques)
- 100 g d’huile
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- ½ sachet mélange d’épices Pincée Aromatique
- 1 gousse de vanille de chez madamgascar
- 1 pincée de sel

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.
2) Dans un saladier fouetter les œufs, l’huile, le vin blanc, le ½ sachet d’épices et le sucre.
3) Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter les graines et les ajouter au mélange précédent.
4) Ajouter la farine, la levure et le sel, mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5) Verser le mélange dans un moule (beurré et fariné si vous n’utilisez pas de moule en silicone).
6) Faire cuire au four à 180°C pendant 40 mn. Laisser refroidir, démouler et déguster.

Astuce du chef :

 Le vin blanc et le sachet d’épices apportent un goût très subtil et agréable au gâteau. Vous pouvez également remplacer la vanille par de la cannelle, de la fève tonka ou tout autres épices de votre choix.

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20 septembre 2016

FLAMMEKUECHE

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Aujourd'hui c'est une recette rapide que je vous propose, car je suis comme toutes les mamans qui travaillent je rentre régulièrement aprés 18h et je n'ai pas beaucoup de temps pour la cuisine du quotidien.

J'ai donc revisité la recette de la flammekueche en y associant le vin blanc et le sachet d'épices de mon partenaire La Villageoise.

Le vin blanc rend plus moelleux les oignons et les épices relèvent agréablement ce plat traditionnel.

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Bonne journée

 

Pour 4 personnes – Prép : 10 mn - Cuiss : 15 mn - Petit budget – Facile

 

Ingrédients :

- 1 pâte à pizza à dérouler
- 100 g d’allumettes de bacon
- 2 oignons
- 20 cl de crème fraîche épaisse entière
- 10 cl de vin blanc La Villageoise (2 toques)
-  ½ sachet mélange d’épices Pincée Aromatique

 

Recette:

1) Peler, couper les oignons en 2 et les émincer.
2) Mettre un filet d’huile dans une poêle, mettre les oignons, les faire revenir quelques minutes et verser le vin blanc. Laisser cuire quelques minutes, rajouter les allumettes de bacon et les épices.
3)  Faire cuire de nouveau jusqu’à ce que le liquide soit totalement absorbé.
4)  Dérouler la pâte, étaler la crème fraiche sur toute la pâte, puis répartir dessus le mélange oignons/bacon.
5)  Faire cuire au four à 180°C pendant 10-15 mn.

 

Astuce du chef 

Le vin blanc permet de cuire doucement les oignons et de les rendre moelleux.

Les épices apportent un peu d’exotisme à la flammekueche.

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09 juin 2016

COURGETTES FARCIES AU RIZ ET BACON

 

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Ca y est la saison des courgettes a recommencé, ça tombe bien car on adore ça chez moi.

Alors après avoir fait le plein de courgettes chez ma cousine Aurore SOURNAC (vous trouverez ses excellents légumes dans plusieurs AMAP de la région et dans certaines "Ruche qui dit Oui") j'ai cherché une recette qui pourrait être un plat complet pour le soir ou pour ma gamelle du midi.

Comme à la maison on est des gros mangeurs de riz, j'ai créé pour mon partenaire La Villageoise une recette familiale complète qui allie nos ingrédients préférés. Si vous voulez gagner du temps vous pouvez les préparer la veille et les faire réchauffer le lendemain.

Si le coeur vous en dit, amusez vous à rajouter les épices de votre choix pour compléter les épices présents dans la toque de La Villageoise.

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Le Vin idéal

Vin blanc La Villageoise + épices pincée aromatique (présents dans la toque blanche)

Bouteille vin blanc

Pour 4 personnes – 40 mn – Petit budget – difficulté moyenne

 

Ingrédients

4 courgettes rondes

1/2 oignon

1 gousse d’ail

10 cl de vin blanc La Villageoise (2 toques) + 1/2 sachet d’épices pincée aromatique

100 g de d’allumettes de bacon

125 g de riz cru

 

Préchauffer le four à 180°

Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau puis l’égoutter et le réserver.

Laver les courgettes, couper le chapeau et creuser les courgettes pour en retirer un maximum de chair.

Couper la chair en petit morceaux. Réserver.

Epluchez l’ail et l’oignon puis les couper en petits morceaux.

Les faire revenir dans une sauteuse avc une cuillère à café d’huile pendant 2-3 mn puis ajouter la chair des courgettes, les allumettes de bacon, les épices et le vin blanc. Laisser cuire a feu doux jusqu’à totale évaporation du vin blanc.

Ajouter le riz, mélanger et faire chauffer pendant 2-3 mn.

Mettre les courgettes vides dans un plat à gratin puis les remplir avec le mélange riz-courgettes, versez un filet d’huile d’olive et couvrir avec les chapeaux des courgettes.

Mettre au four pendant 15-20 mn à 180°C. Déguster tiède.

 

Astuce du chef

Vous pouvez remplacer les allumettes de bacon par de la chair à saucisse (200 g) mais dans ce cas là vous ne mettrez pas le filet d’huile avant d’enfourner.

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20 mai 2016

SOUFFLE AU FROMAGE ET VIN BLANC

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Ca faisait quelques semaines que je n'avais pas publié de recette élaborée pour mon partenaire La Villageoise.

Alors aujourd'hui je vous propose un plat qui me rappelle un peu mon enfance car ma maman nous faisait souvent le dimanche soir un délicieux soufflé au fromage.

J'ai décidé de modifier légèrement la recette en réalisant une béchamel avec du vin blanc La Villageoise et le mélange d'épices (présent dans la toque blanche).

Le résultat a été trés concluant et validé par toute ma petite famille. Alors si vous voulez apporter un peu d'originalité à votre soufflé au fromage classique n'hésitez pas à tester ma recette, vous ne serez pas déçu.

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Bouteille vin blanc

Pour 4 personnes – Prép : 20 mn - Cuiss : 20 mn – Petit budget– Facile

Ingrédients :

- 30 cl de lait (6 toques)
- 10 cl de vin blanc (2 toques) La Villageoise + ½ sachet d’épices pincée aromatique
- 50 g de beurre
- 5 œufs
- 50 g de farine
- 75 g de gruyère râpé
- Sel – poivre

Recette

1) Faire bouillir le lait et le vin blanc avec le sel, le poivre et le ½ sachet d’épices. Réserver.
2) Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine. Hors du feu mélanger au fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
3) Ajouter le mélange lait et vin blanc, mélanger et remettre la casserole sur feu doux et faire chauffer pendant environ 10 mn jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
4) Hors du feu, ajouter 5 jaunes d’œufs, le gruyère râpé et mélanger.
5) Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.  Les incorporer à la préparation en soulevant délicatement sans écraser les blancs d’œufs.
6) Beurrer les moules à soufflés et verser la préparation au ¾ des moules.
7) Faire cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 mn.
8) Servir et déguster aussitôt.

Astuce du chef

Le vin blanc permet d’alléger la béchamel et parfum agréablement le soufflé.

On peut également ajouter des allumettes de bacon pour en faire un plat complet.

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20 avril 2016

MEDAILLONS DE DINDE EXOTIQUES

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En attendant d'élaborer des recettes avec les produits que je vais ramener du Pays Basque, je vous propose de découvrir une recette toute simple mais néanmoins trés bonne que j'ai faite pour mon partenaire La Villageoise.

Si vous ne trouverez pas de médaillons de dinde, vous pouvez la réaliser avec les escaloppes fines.

Si vous souhaitez alléger la racette vous pouvez utiliser de la crème à 15%.

 

Pour 4 personnes – Prep : 5 mn Cuisson : 15mn – Petit budget   – Facile

 

Ingrédients:

- 4 médaillons de dinde

- 10 cl de vin blanc (2 toques)

- 1/2 sachet d’épices Touche d’Intensité

- 2 cuillères à café de curry

- 200 ml de crème liquide (4 toques)

Recette:

1) Dans une sauteuse, versez un filet d’huile, posez les médaillons, faire revenir à feu moyen pendant 2-3 mn.

2) Ajoutez le vin blanc, le 1/2 sachet d’épices Touche d’Intensité, le curry. Faire cuire pendant 5 mn à feu doux.

3) Rajoutez la crème liquide et prolongez la cuisson pendant 5 mn.

4 ) Servir les médaillons en les nappant d’un peu de sauce.

 

Astuce du chef

Le vin blanc et la crème évite à la dinde de dessécher à la cuisson.

Les épices quant à eux amènent un coté exotique à la viande.

Les médaillons peuvent être accompagnés de courgettes et de poivrons coupés en dés que vous ajouterez dans la sauce au moment où vous versez le vin blanc.

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03 mars 2016

FILET MIGNON AU MAROILLES ET PLACE A GAGNER JOURNEES MARMITON

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Comme je vous l'ai annoncé il y a quelques jours, je participe pour la 2ème année consécutive aux Journées Marmiton les 12 et 13 mars à Paris.

Je vais animer le stand de La Villageoise et réaliser toute la journée différentes recettes à base de vin comme le Filet mignon aux maroilles.

Pour tous ceux qui ne pourront pas venir sur Paris je vous livre la recette du filet mignon qui est parfaite pour accompagner la baisse des températures de ces derniers jours.

Je ne vous dévoile pas les autres recettes pour laisser la surprise aux visiteurs du salon mais une chose est sûre vous ne serez pas déçue, je vous réserve pleins de surprises.....

Pour pouvoir nous rejoindre sur le salon, je vous propose de gagner une entrée pour l'une des journées Marmiton (le samedi ou le dimanche).

Pour participer, vous avez juste à liker ma page facebook Evaliya cuisine, celle de mon partenaire La Villageoise, partager en public mon article facebook et vous abonnez à la newsletter de mon blog. Vous avez jusqu'au dimanche 6 mars minuit pour jouer. J'annoncerai les résultats lundi 7 mars dans la journée sur cet article et sur ma page Facebook.

C'est Amélia Vallinas qui gagne l'entrée pour les Journées Marmiton.

Et maintenant place à la recette.

Ingrédients :

- 400 g de filet mignon de porc
- 1 oignon
- 80 g de maroilles
- 25 cl de vin blanc La Villageoise (5 toques)
- 150 g de crème fraiche épaisse
- 1 sachet d’épices Pincée Aromatique

 

Recette

1) Couper le filet mignon en morceaux. Réserver.
2) Peler et hacher l’oignon, le faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile.
3) Ajouter les morceaux de filet mignon et laisser dorer pendant 5mn.
4) Verser le vin blanc, couvrir et laisser cuire pendant 10 mn à feu moyen.
5) Ajouter la crème, le maroilles coupé en petits morceaux, le sachet d’épices Pincée Aromatique et laisser fondre quelques minutes. Saler, poivrer et déguster.

  

Astuce du chef

 Le vin blanc permet de rendre le filet mignon moelleux et les épices apportent une touche d’originalité.

Vous pouvez accompagner votre plat d’une salade d’endives ou de mâche.

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